1. Valmistele ainekset: Kuori ja leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi. Sirottele kuutioiden päälle suolaa ja anna niiden nesteytyä 10–15 minuuttia. Kuivaa paperipyyhkeellä. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Valmista pohja: Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa. Lisää pehmennetty voi ja muovaa sormin murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu. Älä ylityöstä. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
3. Paista munakoiso: Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää munakoiso ja paista noin 5–6 minuuttia, kunnes pehmenee ja saa hieman väriä. Siirrä syrjään.
4. Ruskista jauheliha: Lisää samalle pannulle sipuli ja valkosipuli, kuullota 2–3 minuuttia. Lisää jauheliha ja ruskista kunnolla. Mausta suolalla, pippurilla, oreganolla ja paprikajauheella. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää lopuksi munakoiso ja oliivit.
5. Kauli pohja: Ota taikina jääkaapista ja kauli se leivinpaperille noin uunipellin kokoiseksi levyksi (noin 30 x 40 cm). Nosta leivinpaperin avulla pellille. Taittele reunat ylöspäin noin 2 cm muodostaen reunukset.
6. Kokoa piirakka: Levitä jauhelihatäyte tasaisesti pohjalle. Murenna salaattijuusto päälle. Riko kananmunat pieneen kulhoon, sekoita haarukalla ja kaada tasaisesti täytteen päälle. Sirottele lopuksi muutama oliivi koristeeksi.
7. Paista: Paista 200-asteisessa uunissa (ylä-alalämpö) noin 25–30 minuuttia, kunnes pohja on kultainen ja täyte on hyytynyt. Reunojen tulee olla rapeat ja kauniisti ruskistuneet.
8. Lepo ja tarjoilu: Anna piirakan levätä pellillä 5–10 minuuttia ennen leikkaamista. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoile tuoreen salaatin, tomaattien ja rucolaa kera.

Välimeren jauhelihapiirakka on leivontaharrastajan unelma: yhdellä pellillisellä syntyy mehevä ja aromikas kokonaisuus, joka sopii niin kiireiseen arki-iltaan kuin vierasjuhlaan. Pohja leivotaan vaivattomasti suoraan pellin kokoiseksi, jolloin yhdestä uunivuoasta riittää reilusti koko seurueelle.

Täytteessä yhdistyvät Välimeren parhaimmistoa: pehmeäksi paistettu munakoiso, suolaiset oliivit ja mureat salaattijuustokuutiot. Nämä aromit sulautuvat mehevään jauhelihatäytteeseen luoden jokaiseen palaan tasapainoisen makumaailman. Leivontaideat.fi-lukijalle tämä on täydellinen resepti, kun halutaan yhdistää leivonnan ilo ja arjen ruokaisuus samaan pakettiin.

Muista antaa piirakan levätä hetki uunista ottamisen jälkeen – näin täyte asettuu kauniisti ja leikkaaminen on helppoa. Tarjoile lämpimänä raikkaan salaatin kera tai nauti seuraavana päivänä eväänä.