1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Laita leivinpaperi uunipellille valmiiksi.
2. Kuullota sipuli tilkassa öljyä keskilämmöllä läpikuultavaksi ja aseta se sivuun odottamaan.
3. Ruskista jauheliha samalla pannulla kunnolla – hyvä ruskeuma tuo täytteelle syvempää makua.
4. Lisää kuullotettu sipuli takaisin pannulle jauhelihan joukkoon. Murenna joukkoon lihaliemikuutio ja kaada mukaan kerma. Sekoita hyvin.
5. Hauduta täytettä miedolla lämmöllä, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut ja seos on sopivan kiinteää. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Nosta ensimmäinen taikinalevyistä leivinpaperoidulle uunipellille pohjaksi.
7. Rakenna täyte kerroksittain: levitä ensin tasainen kerros keitettyä täysjyväriisiä taikinapohjalle, sen päälle jauhelihaseos ja viimeiseksi hienonnettu kananmuna.
8. Kauli toinen taikinalevyistä kevyesti jauhotetulla alustalla tai leivinpaperin päällä selvästi pohjalevyä suuremmaksi – reunoissa tulee olla riittävästi ylimäärää saumaamista varten.
9. Nosta ylälevy piirakan päälle ja taita reunat tiiviisti pohjalevyn alle. Voit myös painella reunat yhteen haarukalla – tämä sekä tiivistää että koristelee reunan kauniisti.
10. Voitele piirakka kevyesti vatkatulla munalla. Pistele yläpinta tiheästi haarukalla, jotta höyry pääsee pois paistamisen aikana eikä kuori kupli epätasaisesti.
11. Paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullankeltainen ja rapea. Seuraa väriä viimeisten minuuttien aikana.
12. Anna piirakan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta täyte asettuu ja leikkaaminen onnistuu siististi.

Leivontavinkki: Jos sinulla jää lehtitaikinaa yli, muotoile siitä pieniä punoksia tai lehtiä piirakan pinnalle ennen voitelua – ne paistavat kauniiksi koristeiksi ja tekevät ulkonäöstä juhlavamman.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Lihariisipiirakka on yksi niistä suomalaisista klassikkoruoista, joka yhdistää yksinkertaiset raaka-aineet ja käsityötaidon täydellisellä tavalla. Rapea, kultainen lehtitaikinakuori pitää sisällään täyteläisen jauheliha-kermatäytteen sekä pehmeän täysjyväriisikerroksen, jotka yhdessä muodostavat tasapainoisen ja tyydyttävän kokonaisuuden.

Leivontaharrastajan näkökulmasta tämä piirakka on erinomainen projekti: lehtitaikina palkitsee huolellisen käsittelyn kauniilla kerroksilla ja rapeudella, ja täytteen rakentaminen kerros kerrokselta on lähes meditatiivinen kokemus. Lopputulos on sekä silmälle miellyttävä että maukas – erityisesti kun piirakka koristeltuaan nostetaan uunista juuri oikeaan aikaan.

Halutessasi voit hyödyntää ylijääneen lehtitaikinan koristeluun: punos tai lehtikuvio piirakan päällä tekee siitä juhlavan. Piirakka sopii erinomaisesti sekä arkiaterialle että vieraille tarjoiltavaksi, ja se maistuu yhtä hyvältä seuraavana päivänä lämmitettynä.