1. Valmista pohja: Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella. Sulata voi ja sekoita se keksimuruen joukkoon tasaiseksi massaksi. Paina seos tiiviisti irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja tasoita lusikalla. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan, kun valmistat täytteen.
2. Sulata valkosuklaa: Riko valkosuklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Aseta kulho kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle niin, ettei kulho kosketa vettä. Sekoita rauhallisesti, kunnes suklaa on kokonaan sulanut ja sileää. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.
3. Valmista täyte: Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri ja kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon jäähtynyt valkosuklaa ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
4. Vatkaa kerma: Vatkaa vispikerma erillisessä kulhossa löysäksi vaahdoksi – älä ylitä vatkaamista. Kääntele kerma varovaisesti lastalla juustomassaan, jotta täyte pysyy ilmavana ja kuohkeana.
5. Lisää vadelmahillo: Lusikoi muutama ruokalusikallinen vadelmahilloa täytteen joukkoon ja sekoita kevyesti, niin syntyy kaunis vaaleanpunainen marmorikuvio. Älä sekoita liikaa.
6. Kokoa kakku: Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Tasoita pinta joustavalla lastalla tasaiseksi. Peitä vuoka kelmulla ja siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään 6 tunniksi, mielellään yön yli.
7. Koristele ja tarjoile: Irrota kakku varovaisesti vuoasta. Lusikoi pinnalle vadelmahilloa tai tuoretta vadelmakastiketta. Asettele reilusti tuoreita tai pakastettuja vadelmia kakun pinnalle. Halutessasi raasta hieman valkosuklaalastuja koristeeksi. Leikkaa terävällä veitsellä siistit palat ja tarjoile heti.

Vadelma-valkosuklaajuustokakku on leivontaharrastajan unelma: siinä yhdistyvät vadelman kirpeä hedelmäisyys ja valkosuklaan pehmeä makeus harmoniseksi kokonaisuudeksi. Kakku sopii loistavasti sekä syntymäpäiville, vappujuhliin että midsommar-pöytään – kaikkialle, missä halutaan tarjota jotain todella erityistä.

Leivontaideat.fi:n lukijoille tämä resepti on tuttu tilanne: lopputulos näyttää kondiittorin käsialalta, mutta valmistuu kotikeittiössä ilman uunia. Juustokakku hyydytetään kylmässä, joten se kannattaa tehdä edellisenä päivänä – maku vain paranee yön yli. Koristeluun käytetyt tuoreet tai pakastetut vadelmaat tekevät kakusta visuaalisesti upean.

Pohja rakennetaan keksimurusta ja voista, täyte sekoitetaan huolellisesti kermaviilillä ja kermalla, ja valkosuklaan sulatuksessa kannattaa käyttää vesihaudetta – tasainen lämpö pitää suklaan silkkisen sileänä. Tämä on se juustokakku, josta vieraat pyytävät reseptiä.