1. Valmistele ainekset: Mittaa kuivat aineet – vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri – kulhoon ja sekoita ne tasaiseksi seokseksi. Raasta sitruunankuori hienoksi, purista mehu ja sulata voi.
2. Yhdistä märät ainekset: Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna, maustamaton jogurtti, maito, raastettu sitruunankuori sekä sitruunamehu keskenään. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.
3. Tee taikina: Kääntele kuivat aineet varovaisesti märkien ainesten joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina juuri yhdentyy – älä vaivaa, sillä liiallinen sekoittaminen tekee donitseihin sitkon ja ne muuttuvat sitkeiksi. Kaavi taikina pursotinpussiin tai vetoketjupussiin, jonka kulmaan leikataan pieni reikä.
4. Paista uunissa: Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä-alalämpö). Voitele donitsipelti kevyesti voilla tai margariinilla. Pursota taikinaa tasaisesti pellin syvennyksiin noin kolme neljäsosaa täyteen. Paista uunin keskitasolla noin 12 minuuttia, kunnes donitsit ovat kullankeltaisia ja kimmoisat kosketukselle. Nosta pelti ritilälle ja anna jäähtyä muutama minuutti ennen kumoamista.
5. Koristele ja tarjoile: Kumoa donitsit ritilän päälle. Sirottele pinnalle tomusokeria, kaada sokerikuorrutetta ja viimeistele vaaleiden koristerakeiden ripottelulla. Anna kuorrutteen jähmettyä hetki ennen tarjoilua. Nauti sitruunaiset uunidonitsit mieluiten saman päivän aikana – raikkaana lisänä toimii lasillinen simaa.

Uunidonitsit ovat leivontaharrastajan ihanuus: ei litratolkulla öljyä, ei paistamiseen liittyviä paineita – pelkästään täyteläinen, pehmeä taikina ja uunin lempeä lämpö. Nämä sitruunaiset herkkupalat syntyvät yllättävän nopeasti ja soveltuvat mainiosti leivottaviksi yhdessä lasten kanssa. Kun donitsipelti nostetaan uunista, keittiöön leijuu raikas sitruunan tuoksu, joka saa koko kodin hymyilemään.

Reseptin salaisuus piilee tuoreessa sitruunankuoressa ja jogurtissa: jogurtti tekee taikinasta pehmeän ja kosteuden säilyttävän, kun taas sitruunankuori antaa donitsille niiden tunnusomaisen pirteän aromin. Lopputulos on huomattavasti kevyempi kuin perinteinen uppopaistettu munkki, mutta yhtä herkullinen. Koristelu tomusokerilla, sokerikuorrutteella ja koristerakeilla tekee donitseihin juhlavankin ilmeen – mahtava idea vappupöytään tai lastenjuhliin.

Donitsipelti on näiden leivonnaisten paistamiseen ihanteellinen apuväline, mutta jos sellaista ei löydy, voit muotoilla taikinaa muffinssipellin syvennyksiin pienemmiksi pyöreiksi pulliksi. Tärkeintä on, ettei taikinaa vaivata liikaa – kevyt sekoittaminen pitää rakenteen ilmavana ja donitsit maukkaana.