Klassiset brittiläiset skonssit

Name: Klassiset brittiläiset skonssit
Total time: 45 min
Yield: 16

annosmäärä

valmistusaika

45 min

Klassiset brittiläiset skonssit leivotaan voista, jauhoista ja maidosta – kerroksellinen taitos tekee niistä täydellisen kuohkeat.

Skonssit ovat skotlantilaisperäisiä teeleipiä, jotka ovat nousseet yhdeksi brittiläisen leivontakulttuurin ikoneista. Niiden viehätys piilee yksinkertaisuudessa: muutamasta perusraaka-aineesta syntyy leivonnainen, joka on samaan aikaan rapsakka päältä ja pehmeän ilmava sisältä. Leivontaideat.fi:n lukijoille tämä resepti on juuri sellainen perustekniikan helmet, joka kannattaa hallita.

Taikinan kerrostamistekniikka – kolminkertainen taitto ennen leikkaamista – on salaisuus skonssien kerrokselliseen rakenteeseen. Kun voita ei sulateta vaan murskataan kylmänä jauhoseokseen, syntyy se kuohkea, hilseilevä rakenne, josta hyvä skonssi tunnetaan. Tarkka käsittely palkitaan aina lopputuloksessa.

Nämä skonssit sopivat aamupalalle, iltapäiväteehetkeen tai vaikka brunssille. Tarjoile tuoreena uunista, hillon, sitruunakremin tai kermavaahdon kera – ja nauti leivonnan tuoksusta koko kodissa.

Viinisuositus

Charles de Fère Crémant du Jura Brut

Vivahteikas & ryhdikäs

Kuohuviinit ja samppanjat

Ranska

Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, keltaluumuinen, kevyen herukkainen, yrttinen, mineraalinen

18,35

0.75 l

Klassiset brittiläiset skonssit leivotaan voista, jauhoista ja maidosta – kerroksellinen taitos tekee niistä täydellisen kuohkeat.

Klassiset brittiläiset skonssit

45 min

Ainekset

550 g vehnäjauhoja
75 g sokeria
2 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
200 g voita (kylmänä)
3½ dl kevytmaitoa tai piimää
1 kananmuna (voiteluun)

Valmistus

Kuumenna uuni 225 °C:een (ylä- ja alalämpö). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla valmiiksi.
Mittaa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola suureen kulhoon. Sekoita ainekset tasaiseksi jauhoseokseksi.
Ota kylmä voi suoraan jääkaapista ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Murenna voi sormenpäillä jauhoseokseen nopein liikkein, kunnes seos muistuttaa karkeaa leivänmurua. Vältä liiallista vaivaamista – voin tulee pysyä kylmänä.
Kaada maito tai piimä kerralla joukkoon. Sekoita taikina löyhästi käsin juuri ja juuri yhteen – älä vaivaa liikaa, jotta skonssit pysyvät mureina.
Kumoa taikina leivinpaperille kevyesti jauhotetulle alustalle. Kaulitse taikina varovasti niin, että se peittää suurimman osan leivinpaperin pinnasta tasaisesti.
Nosta leivinpaperin avulla taikinalevyn yläkolmannes keskelle. Taita sitten alakolmannes sen päälle – nyt taikinassa on kolme kerrosta. Tämä taitos luo skonssien kerroksellisen rakenteen.
Ripottele pinta kevyesti jauhoilla ja kaulitse taikina uudelleen, kunnes se peittää noin puolet leivinpaperista. Taikinalevyn paksuuden tulisi olla noin 2–3 cm.
Leikkaa skonssit pyöreällä n. 7 cm halkaisijaltaan olevalla lasilla tai muotilla. Paina suoraan alaspäin – älä kierrä leikkuria, jotta skonssit nousevat tasaisesti uunissa.
Asettele 16 skonssia leivinpaperille tasaisin välein. Sivele pinnat kevyesti vatkatulla kananmunalla, jotta saat kauniin kultaisen pinnan.
Paista uunin keskitasolla 12–14 minuuttia, kunnes skonssit ovat kauniin kullanruskeita ja kohonneet ilmaviksi.
Nosta skonssit uunista ja anna niiden jäähtyä hetkinen leivinpaperilla. Parhaimmillaan ne ovat vielä hieman lämpiminä tarjoiltuna.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Usein kysyttyä