1. Valmistele uuni ja pelti: Kuumenna uuni 225 asteeseen (kiertoilma 200 °C). Vuoraa iso uunipelti (n. 30 x 40 cm) leivinpaperilla ja voitele paperi huolellisesti voilla tai käytä ruokaöljyä.
2. Sekoita kuivat aineet: Mittaa kulhoon vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi.
3. Yhdistä märät aineet: Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat ja lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada neste jauhojen joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, täysin kuohkeaksi taikinaksi. Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia.
4. Lisää pinaatti: Sulata pakastettu pinaatti, purista siitä ylimääräinen neste huolellisesti pois ja hienonna se tarvittaessa. Sekoita pinaatti taikinaan. Taikina saa kauniin vihreän värin.
5. Kaada pellille: Kaada taikina tasaisesti voidellulle pellille. Levitä se lastan avulla tasaiseksi kerrokseksi koko pellin alalle.
6. Paista uunissa: Paista lettulevyä uunin keskitasolla noin 15–18 minuuttia, kunnes pinta on kypsä ja reunat saavat hieman väriä. Lettu on valmis, kun se irtoaa helposti paperista eikä jää kiinni sormeen painettaessa.
7. Leikkaa ja tarjoile: Nosta pelti uunista ja anna jäähtyä hetken. Leikkaa lettulevy sopivankokoisiksi paloiksi tai rullaa palat täytteen kera. Tarjoile heti kermaviilen, suolakurkun ja haluamiesi lisäkkeiden kanssa.

Pinaattiletut ovat monessa perheessä ehdoton suosikki, ja hyvästä syystä – ne ovat maukkaita, ravitsevia ja valmistavat lähes itsekseen. Kun klassinen lettutaikina saa seurakseen tuoretta pinaattia ja koko homma paistetaan kerralla uunipellillä, syntyy arjen pelastaja, joka miellyttää niin lapsia kuin aikuisiakin.

Pellillä paistetut letut ovat perinteiseen paistamiseen verrattuna huomattavasti vaivattomampia: kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, liu'uta uuniin ja anna paistua rauhassa. Lopputuloksena on tasaisen kypsä, reunoiltaan hieman rapea lettulevy, joka leikataan siivuiksi suoraan pelliltä. Tämä resepti on erityisen kätevä suuremmalle porukalle tai kiireisinä arkiviikkoina.

Pinaattilettupelti tarjoillaan parhaiten klassisten lisäkkeiden kanssa: kermaviili, suolakurkku ja lohilevite sopivat täydellisesti. Haluatko tehdä ateriasta hieman juhlallisemman? Lisää pöytään savulohta tai kylmäsavulohta ja tuoreet yrtit viimeistelevät annoksen tyylikkäästi.