1. Nosta pakastetut voitaikinalevyt leikkuulaudalle tai leivinpaperilla vuoratulle alustalle sulamaan. Anna levyjen sulaa huoneenlämmössä, kunnes ne ovat juuri ja juuri käsiteltävissä – noin 15–20 minuuttia.
2. Valmista täyte sulamisen aikana. Hienonna pakasteinen lehtipinaatti veitsellä karkeasti pienemmiksi palasiksi. Sekoita kulhossa pilkottu pinaatti, yrttimarinoitu fetajuusto, kerma, kananmunat ja juustoraaste. Mausta seos mustapippurilla ja suolalla, sekoita tasaiseksi.
3. Kauli sulaneet voitaikinalevyt kevyesti jauhotetulle alustalle, jotta taikina tasaantuu ja ohenee hieman. Leikkaa taikinalevyistä pyöreitä pohjia pienellä lasilla (noin 6–7 cm halkaisijaltaan minimuffinssivuokaa varten) tai suuremmalla lasilla tavallista muffinssivuokaa varten.
4. Painele piirakkapohjat varovaisesti muffinssivuoan koloihin niin, että reunat nousevat hieman ylöspäin. Lusikoi täytettä jokaisen pohjan päälle – älä täytä liian täyteen, sillä täyte turpoaa hieman paiston aikana.
5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa (ylä-alalämpö) noin 17–20 minuuttia, kunnes piirakat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin ja täyte on hyytynyt kiinteäksi.
6. Anna piirakoiden jäähtyä vuoassa muutama minuutti, jotta ne kiinteytyvät ja irtoavat siististi. Nosta piirakat varovaisesti pois vuoasta ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisinä.

Voitaikina on leivonnan ihme: ohut, kerrostunut ja voinen rakenne syntyy ilman tuntikausien vaivannäköä, kun käytät pakastekaapin valmiita taikinalevyjä. Nämä feta-pinaattipiirakat ovat erinomainen esimerkki siitä, kuinka laadukas raaka-aine kantaa koko leivonnaisen – täytteen yksinkertaisuus on nimenomaan vahvuus, ei heikkous.

Täytteessä kohtaavat kermainen muna-kermaseeos, suolainen yrttimarinoitu feta sekä pakastelehtipinaatti, jonka vihreä väri ja mieto maku tasapainottavat juuston suolaisuuden täydellisesti. Emmental-mozzarellaraaste sulaa paiston aikana kauniisti piirakoiden pinnalle, antaen jokaiselle suupistykelle pehmeän ja juustoisen viimeistelyn.

Resepti on helposti skaalattavissa: pienistä minimuffinsivuoan koloista syntyy kertasuupaloja cocktailpöytään, suuremmalla lasilla painettuna taas reilu välipalakokoiset piirakat. Molemmat versiot sopivat tarjoiltavaksi sekä lämpimänä suoraan uunista että huoneenlämpöisinä – mikä tekee niistä käytännöllisen valinnan isompiinkin juhliin.