Pienet antipasti-piiraat

Name: Pienet antipasti-piiraat
Total time: 35 min
Yield: 16–20 kpl

annosmäärä

16–20 kpl

valmistusaika

35 min

Rapeita, täyteläisiä antipasti-piirakkasia lehtitaikinasta – nopea ja näyttävä suupala vieraille.

Kun vieraat saapuvat yllättäen tai arki-ilta kaipaa juhlavaa twistiä, nämä pienet antipasti-piiraat pelastavat tilanteen. Rapea taikina, suolainen täyte ja tulinen viimeistely tekevät niistä vastustamattoman naposteltavan, joka katoaa vadilta silmänräpäyksessä.

Leivontaideat.fi:n lukijalle nämä piiraat ovat erityinen haaste: taikina on pidettävä kylmänä, leikkausjälki siistinä ja täyte tiiviisti käärittynä. Pienen koon salaisuus on tasainen täyttömäärä – liian täynnä olevat piiraat repeävät uunissa. Harjoittele muutama kerta, niin käsityö sujuu kuin itsestään.

Parasta näissä on se, että voit valmistaa ne etukäteen ja paistaa juuri ennen tarjoilua. Antipasti-täyte – paprika, oliivit, aubergine tai aurinkokuivatut tomaatit – sopii loistavasti lehtitaikinaan, ja tuoksu uunista on jo puolet kutsuvuudesta.

Viinisuositus

Viva Valentina Il Classico Organic

Pehmeä & hedelmäinen

Punaviinit

Italia

Tummanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkahilloinen, vadelmainen, hennon luumuinen, kevyen maitosuklainen

14,99

0.75 l

Rapeita, täyteläisiä antipasti-piirakkasia lehtitaikinasta – nopea ja näyttävä suupala vieraille.

Pienet antipasti-piiraat

16–20 kpl

35 min

Ainekset

2 lehtitaikinalevyä (n. 400 g yhteensä)
150 g antipasti-seosta (esim. grillattu paprika, marinoitu aubergine, aurinkokuivatut tomaatit, oliivit)
1 munankeltuainen (voiteluun)
1 rkl kerma tai maito (voiteluun)
50 g tuoretta vuohenjuustoa tai fetaa (valinnainen)
Karkea merisuola (pinnalle)
Kuivattu timjami tai oregano (pinnalle)

Valmistus

Ota lehtitaikinalevyt jääkaapista ja anna niiden lämmetä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia, jotta ne ovat helpommin käsiteltävissä mutta pysyvät silti kylminä.
Leikkaa taikinalevyt noin 8 x 8 cm:n neliöiksi terävällä veitsellä tai pizzapyörällä. Tarkka leikkaus takaa siistin reunan paistettaessa.
Valuta antipasti-täytteet huolellisesti – ylimääräinen neste pehmentää taikinan pohjan. Pilko täytteet tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.
Aseta noin teelusikallinen täytettä jokaisen neliön keskelle. Muista jättää reunoihin noin 1 cm tilaa, jotta piiras sulkeutuu kunnolla.
Taita neliö vastakkaisten kulmien yli kolmion tai suorakaiteen muotoon. Paina reunat tiiviisti yhteen sormilla ja sitten haarukalla – tämä estää täytteen vuotamisen.
Siirrä piiraat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä niiden väliin tilaa, sillä lehtitaikina paisuu uunissa.
Voitele piiraat munankeltuaisella tai kermalla silikoniharjalla – lopputulos on kauniin kullanruskea ja kiiltävä.
Ripottele pinnalle halutessasi karkeaa merisuolaa, seesaminsiemeniä tai kuivattua timjamia.
Paista uunin keskitasolla 200 °C (kiertoilma 180 °C) noin 15–18 minuuttia, kunnes piiraat ovat kauniin kullankeltaisia ja rapean kuuloisia kopautettaessa pohjasta.
Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä dippauskastikkeen kera.

Usein kysyttyä