1. Mittaa 300 g Oreo-keksejä ja murskaa ne hienoksi. Ota 100 g murskasta erilleen täytettä varten. Sulata voi ja sekoita se jäljelle jäävään 200 g:aan keksimurua, kunnes seos on tasainen. Taputtele seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin odottamaan.
2. Vaahdota kuohukerma kulhossa sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone, tomusokeri, vaniljasokeri sekä aiemmin sivuun asettamasi 100 g Oreo-murua. Sekoita varovasti lastalla tai matalalla nopeudella, jotta ilmavuus säilyy.
3. Kaada täyte tasaisesti keksipohjan päälle ja tasoita pinta palettiveitsellä tai lusikalla. Peitä vuoka kelmulla.
4. Nosta kakku jääkaappiin asettumaan vähintään neljäksi tunniksi – parhaimmillaan se on seuraavana päivänä, kun keksipohja on pehmentynyt kermaiseksi ja täyte on täysin kiinteytynyt.
5. Ennen tarjoilua pese ja kuivaa mansikat huolellisesti. Viipaloi tai puolita ne halutessasi ja asettele kauniisti kakun pinnalle juuri ennen lautaselle leikkaamista, jotta väri ja rakenne pysyvät tuoreina.

Tämä mansikkainen Cookies & Cream -juustokakku on leivontaharrastajan ihana kesäklassikko – kevyt, kermainen ja silmää miellyttävä. Täyte rakentuu mascarpone-juuston ja vaahdotetun kuohukerman ympärille, jota piristetään tomusokerilla ja vaniljan lämpimällä aromilla. Parhaan lopputuloksen saat, kun annat kakun levätä jääkaapissa yön yli: Oreo-pohja pehmenee juuri sopivasti ja maut tasoittuvat täydelliseen tasapainoon.

Resepti ei vaadi uunia eikä hankalia leivontatyökaluja – tarvitset ainoastaan irtopohjavuoan, sähkövatkaimeen ja sen verran kärsivällisyyttä, että maltat odottaa kakun asettumista. Tuoreet, punaiset mansikat kruunaavat kakun sekä makunsa että kauniin ulkoasunsa puolesta. Tämä on se resepti, jota ystävät pyytävät aina uudelleen.

Vinkki leivontaan: jauha Oreo-keksit hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai pussissa kaulimella – tasainen murska takaa siistin ja tiiviin pohjan. Muista erottaa 100 g kekseistä täytteeseen jo ennen kuin lisäät voin pohjaosuuteen.