1. Lämmitä uuni 200–225 asteeseen (ylä-alalämpö). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta se uuniin lämpenemään samalla kun valmistat taikinan.
2. Sulata margariini kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä – liian kuuma rasva saattaa kypsentää munat ennenaikaisesti.
3. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Sekoita kuivat aineet tasaiseksi jauhomassaksi, jolloin leivinjauhe jakautuu taikinaan tasaisesti.
4. Lisää kuiviin aineisiin maito pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Näin vältät paakkujen syntymisen ja saat sileän, juoksevan taikinan.
5. Riko munat taikinaan yksitellen ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kaada lopuksi joukkoon jäähtynyt sulatettu margariini ja sekoita tasaiseksi.
6. Anna taikinan levätä noin 5–10 minuuttia, jotta jauhot turpoavat ja rakenne tasaantuu. Taikina on juoksevaa – se on juuri oikein.
7. Kaada taikina tasaisesti kuumalle leivinpaperoidulle pellille. Paista uunin keskitasolla 200–225 asteessa noin 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja reunat rapeita.
8. Anna jäähtyä muutama minuutti ennen leikkaamista. Tarjoile haluamillasi lisukkeilla – hillo, kermavaahto tai tuoreet marjat sopivat erinomaisesti.

Pannukakku on suomalaisen leivonnan sydän – yksinkertainen, rakastettu ja ajaton. Tämä ohje on kulkenut kotikeittiöstä toiseen, ja syystäkin: se onnistuu aina, kun noudatat muutamaa pientä salaisuutta.

Oikean pannukakun taito piilee taikinassa, joka saa levätä ja tasaantua ennen uuniin menoa. Margariini sulatetaan ensin ja annetaan jäähtyä, jotta munat ja maito sekoittuvat siihen tasaisesti. Näin taikinan rakenne pysyy pehmeänä ja pannukakku kohoaa kauniisti pellillä.

Tämä ohje ei tarvitse hilloa tai muita lisäkkeitä – se on täydellinen sellaisenaan. Halutessasi voit kuitenkin tarjoilla sen kermavaahdon, tuoreiden marjojen tai klassisen mansikkahillon kanssa. Sopii niin arjen välipalaksi kuin viikonlopun brunchille.