Kinkkucroissant-vuoka

Name: Kinkkucroissant-vuoka
Total time: 60 min (valmistus 30 min + paisto 30 min)
Yield: 4–6

annosmäärä

4–6

valmistusaika

60 min (valmistus 30 min + paisto 30 min)

Suolainen croissant-vuoka kinkkulla ja cheddarilla – helppo ja näyttävä brunssiohje koko perheelle.

Tämä kinkkucroissant-vuoka on leivontataitoisen kokin salainen ase viikonlopun brunssille. Resepti hyödyntää munavoikasteen perinteistä tekniikkaa: croissantit imeytyvät kermaiseen muna-maitoliemeen ja muuttuvat uunissa pehmeäksi, täyteläiseksi herkuksi – aivan kuten klassinen voileipäpudinki, mutta suolaisena.

Parasta tässä ohjeessa on sen käytännöllisyys: hieman vanhentuneista croissanteista tulee täsmälleen oikean rakenteen omaava vuoka, jossa kuorikerros on rapsakka ja sisus pehmeä. Täysjyväsinappi, paksu kinkku ja kypsänä sulanut cheddar muodostavat yhdessä hyvin tasapainoisen makukokonaisuuden.

Sopii niin juhlavaan äitienpäivään, pääsiäisaamiaiseen kuin tavallisen sunnuntain piristämiseen. Tarjoile tuoreeltaan suoraan vuoasta ruokapöytään – siistiys ja helppous kuuluvat tämän reseptin ytimeen.

Viinisuositus

Charles de Fère Crémant du Jura Brut

Vivahteikas & ryhdikäs

Kuohuviinit ja samppanjat

Ranska

Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, keltaluumuinen, kevyen herukkainen, yrttinen, mineraalinen

18,35

0.75 l

Suolainen croissant-vuoka kinkkulla ja cheddarilla – helppo ja näyttävä brunssiohje koko perheelle.

Kinkkucroissant-vuoka

4–6

60 min (valmistus 30 min + paisto 30 min)

Ainekset

Voita vuoan voitelemiseen
6 croissantia
6 tl täysjyväsinappia
6 viipaletta paksua kinkkua
150 g kypsää cheddaria, raastettuna
3 vapaan kanan munaa
100 ml kuohukermaa
200 ml maitoa
½ tl jauhettua muskottipähkinää
Merisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria
5 g tuoretta ruohosipulia, hienoksi silputtuna – tarjoiluun

Valmistus

Kuumenna uuni 180 °C (kiertoilma 160 °C). Voitele noin 18 × 26 cm:n kokoinen uunivuoka huolellisesti pehmeällä voilla.
Leikkaa croissantit leipäveitsellä vaakatasoon auki, mutta älä leikkaa kokonaan läpi – jätä saranaksi pieni yhtymäkohta pohjaan. Levitä jokaisen sisäpintaan yksi teelusikallinen täysjyväsinappia.
Aseta jokaiseen croissantiin yksi viipale kinkkua. Jaa raastettu cheddar tasaisesti kaikkien kuuden croissantin välille. Nosta täytetyt croissantit leikattu puoli ylöspäin vuokaan vierekkäin.
Riko munat mittakannuun ja vatkaa niitä kevyesti. Lisää kerma, maito, muskottipähkinä sekä ripaus suolaa ja vastarouhittua mustapippuria. Vatkaa seos tasaiseksi.
Kaada munaseos tasaisesti croissanttien päälle. Anna imeytyvä 5 minuuttia – paina croissanteja tarvittaessa varovasti liemeen, jotta ne kastuvat kunnolla. Siirrä vuoka uuniin ja paista 18–20 minuuttia, kunnes munaseos on juuri hyytynyt eikä enää heilahtele.
Ota vuoka uunista. Silppua tuoreet ruohosipulit tasaisesti pinnalle ja kanna vuoka suoraan pöytään tarjoilua varten.

Usein kysyttyä