1. Nosta piirakkataikina huoneenlämpöön noin tunti ennen leivonnan aloittamista, jotta se sulaa tasaisesti ja on helppo käsitellä.
2. Raasta kesäkurpitsa pitkillä vedoilla tai käytä julienne-leikkuria, jolla saat aikaan spagettimaisia, kauniita suikaleita.
3. Hienonna purjosipuli ja valkosipulin kynsi huolellisesti pieneksi.
4. Kuumenna voi tai öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää purjo ja valkosipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat hyvältä. Sammuta levy ja sekoita joukkoon kesäkurpitsaraaste. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna seoksen jäähtyä hetki.
5. Valuta marinoidut fetajuustokuutiot marinadistaan ja aseta sivuun.
6. Painele sulanut piirakkataikina tasaisesti noin 24 cm halkaisijaltaan olevan piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
7. Levitä puolet kesäkurpitsaseoksesta pohjalle ja ripottele puolet fetakuutioista sen päälle ensimmäiseksi kerrokseksi.
8. Vatkaa kulhossa ruokakerma, kananmuna ja emmental-juustoraaste tasaiseksi seokseksi. Kaada seos piirakkapohjan päälle tasaisesti.
9. Lisää loput kesäkurpitsaseoksesta ja fetakuutioista pinnalle. Nyppi timjaminoksista lehdet ja ripottele ne runsaasti täytteen päälle.
10. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja täyte hyytynyt. Mikäli pinta alkaa tummua liikaa paiston loppuvaiheessa, suojaa se foliopalalla.
11. Anna piirakan vetäytyä hetki ennen leikkaamista – se irtoaa vuoasta siistimmin hieman jäähtyneenä.

Suolainen piirakka on leivonnan klassikoita, ja tämä kesäkurpitsapiirakka vie sen aivan uudelle tasolle yhdistämällä kaksi juustoa: mausteisen marinoidun fetan ja sulavan emmentalin. Täyte on samalla kermainen ja raikas, ja tuore timjami viimeistelee kokonaisuuden hienosti.

Pohjaksi käy pakastettu pyöreä piirakkataikina, jonka voit valita joko vaaleana suolaisena versiona tai tummempana ruis-kauravaihtoehtona. Molemmat sopivat täydellisesti tähän täytteeseen – kumpikaan ei vaadi vuoan voitelua etukäteen, joten piirakkapalat irtoavat siististi vuoasta tarjoiltaessa.

Parasta tämä piirakka on hieman jäähtyneenä, jolloin täyte asettuu kauniisti ja maut syvenevät. Voit myös jäähdyttää sen kokonaan ja lämmittää juuri ennen tarjoilua. Oman puutarhan kesäkurpitsat, purjo ja tuoreet yrtit tekevät tästä piirakan todellisen kesähetken kruunun.