1. Mittaa kulhoon lämmin vesi, maito, kuivahiiva, sokeri ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Lisää suola, perunajauho ja vehnäjauhot vähitellen, vaivaten taikinaa kunnes se on sileää ja kimmoista. Voit lisätä vehnäjauhoja tarvittaessa – taikinan kuuluu olla hieman pehmeä mutta ei tarttuva.
2. Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 45–60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
3. Lämmitä uuni 200 asteeseen (ylä-alalämpö). Valmista täyte: sekoita juustoraaste tai kermajuusto, cheddarjuusto, maustamaton jogurtti ja kananmuna tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Jaa kohonnut taikina noin 32 yhtä suureen palaan. Kauli jokainen pala ohueksi soikion muotoiseksi levyksi, samaan tapaan kuin karjalanpiirakoissa.
5. Nosta jokaiselle taikinalevylle 1–2 teelusikallista juustotäytettä keskelle. Taita pitkät reunat täytteen päälle ja purista piirakan päät tiiviisti yhteen, jolloin saat veneen muotoisen piirakan suljetuin päin.
6. Asettele piirakat leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes piirakat ovat kauniin kullanruskeita.
7. Nosta piirakat uunista ja voitele heti kuumana margariinilla tai voilla kiiltävän pinnan saamiseksi.
8. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Fatayer ovat lähi-idästä kotoisin olevia täytettyjä piirakoita, joita leivotaan perinteisesti niin suolaisilla kuin makeilla täytteillä. Tässä reseptissä pehmeä ja ilmava hiivataikinapohja täytetään runsaalla juustoseoksella, joka yhdistää kermajuuston, jogurtin ja cheddarjuuston täyteläiseksi kokonaisuudeksi.

Leivonnaisina fatayer-piirakat ovat erityisen kiitollisia – ne onnistuvat kotileipurillakin vaivatta, ja muoto muistuttaa hieman karjalanpiirakoita reunojen taitelutavan puolesta. Pieni harjoitus riittää, ja pian syntyy kauniisti muotoiltuja, kultaisia piirakoita uunipellin täydeltä.

Nämä suolaiset leivonnaiset sopivat erinomaisesti kahvipöytään, retkieväiksi tai salaatin kumppaniksi – tuoreet yrtit viimeistelevät kokonaisuuden tyylikkäästi.