1. Sulata taikina: Ota pakastetaikina jääkaappiin sulamaan edellisenä iltana tai vähintään 6–8 tuntia ennen leivontaa. Hyvin sulanut taikina on pehmeää, kimmoisaa ja helposti kaulittavaa.
2. Valmista kinuskikreemi: Sekoita kinuskikreemi tasaiseksi, jos se on pakkauksen avaamisesta hieman jäykistynyt. Tarvittaessa voit pehmittää sitä lyhyesti huoneenlämmössä.
3. Kauli taikina: Jauhota työtaso kevyesti. Kauli sulanut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, noin 0,5 cm paksuiseksi. Pyri tasaiseen lopputulokseen – taikina käyttäytyy parhaiten, kun se on täysin sulanut.
4. Levitä täyte: Lusikoi kinuskikreemi tasaisesti taikinan pinnalle jättäen reunoille noin 1–2 cm täytteetöntä kaistaa. Tasainen kerros varmistaa, että jokainen pala on yhtä herkullinen.
5. Rullaa taikina: Rullaa taikina tiukasti pidemmältä sivulta alkaen. Paina rullaa kevyesti käsilläsi, jotta täyte pysyy hyvin sisällä eikä karkaa leikkausvaiheessa.
6. Leikkaa paloiksi: Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin 4–5 cm paksuisiksi siivuiksi. Tasainen leikkaus on merkki ammattimaisesta otteesta.
7. Muotoile korvapuustit: Aseta siivut leikkuupinta ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paina paloja peukaloilla ja etusormilla molemmilta sivuilta korvapuusteille tyypilliseen hanurinkielimuotoon – reunat ylös ja keskikohta alas.
8. Kohota: Peitä puustit pyyhkeellä ja anna niiden kohota huoneenlämmössä 30–45 minuuttia, kunnes ne ovat selvästi turvonneet ja kuohkean näköisiä.
9. Voitele ja mausta: Voitele korvapuustit kevyesti munalla tai maidolla. Ripottele pinnalle reilusti pearl-sokeria – se antaa kauniin kiillon ja mukavan rapean puraisun.
10. Paista: Paista 200-asteisessa uunissa (ylä- ja alalämpö) noin 12–15 minuuttia, kunnes korvapuustit ovat kauniin kultaisiksi paistuneet. Seuraa uunia loppupuolella, sillä kinuskitäyte saa ne ruskistumaan nopeasti.
11. Jäähdytä ja tarjoile: Anna korvapuustien jäähtyä hetkisen ennen tarjoilua – kinuskikreemi on juuri paistuneena hyvin kuumaa. Parhaimmillaan ne ovat vielä hieman lämpöisinä laadukkaaseen kahviin tai teehen nautittuna.

Korvapuusti on suomalaisen kahvipöydän ehdoton klassikko – mutta sen tekeminen alusta asti voi tuntua haastavalta. Tämä ohje on suunniteltu juuri niille leivontaharrastajille, jotka haluavat nauttia aidosta kotileipomisen tunteesta ilman tunninkaan taikinavaivaamista. Pakastetaikina on kotikokin salainen ase: se sulaa yön yli jääkaapissa, ja aamulla se on täysin valmis kaulittavaksi.

Kinuskikreemi tuo korvapuusteihin syvän, karamellimaisen täyteläisyyden, joka sopii yhteen pehmeän pullataikina kanssa kuin luotu. Kun leiposit rullataan, leikataan siivuiksi ja puristaan käsin tunnistettavaan muotoonsa, syntyy se aito käsintehty tunnelma – vaikka taikina on tullut valmiina kaupasta. Kokeile, niin vakuutut!

Nämä korvapuustit sopivat mainiosti viikonlopun kahvitteluhetkeen, yllätysvieraiden vastaanottoon tai vaikka lasten kanssa yhdessä leivottavaksi. Pinnalle ripoteltava pearl-sokeri tekee ulkonäöstä ja rakenteesta entistäkin houkuttelevamman.