1. Varaa kakku-vuoaksi 20 cm:n irtopohjavuoka ja voitele se kevyesti rypsiöljyllä. Jätä muutama Geisha-keksi sivuun koristeluun.
2. Pohja: Murskaa Geisha-keksit hienoksi murujaksi esimerkiksi monitoimikoneen avulla tai pussin sisällä kaulimella. Sulata voi mikroaaltouunissa ja sekoita se keksimurskaan tasaiseksi massaksi. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan täytettä.
3. Täyte: Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 5 minuutin ajan.
4. Sulata Geisha-suklaa mikroaaltouunissa miedolla teholla lyhyissä jaksoissa, sekoittaen välillä, kunnes suklaa on tasaisen sileää. Anna jäähtyä hieman.
5. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi.
6. Notkista tuorejuusto tasaiseksi omassa kulhossaan. Lisää hieman jäähtynyt suklaasula joukkoon ja sekoita hyvin yhtenäiseksi massaksi.
7. Nostele kermavaahto suklaaseokseen varovaisesti nuolijalla kääntelemällä, jotta ilmavuus säilyy.
8. Kuumenna pienessä kupissa noin ruokalusikallinen vettä kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen, sekoittaen kunnes täysin liuenneita.
9. Lisää liivateseos ohuena nauhana suklaatäytteeseen koko ajan vatkaten, jotta liivate jakautuu tasaisesti.
10. Kaada täyte valmiille keksipohjan päälle ja tasoita pinta lastalla. Peitä vuoka ja siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään 2–4 tunniksi, mielellään yön yli.
11. Irrota kakku varovaisesti vuoasta. Koristele ennen tarjoilua Geisha-keksimurilla, hasselpähkinärouheella ja halutessasi syötävillä orvokeilla.

Geisha-juustokakku on yksi niistä leivonnaisista, jotka häikäisevät sekä ulkonäöllään että maullaan – ja parasta on, että sen valmistaminen on yllättävän yksinkertaista. Tässä kylmässä juustokakussa yhdistyvät murean keksipohjan paahteisuus, sametisen pehmeä suklaatäyte ja Geisha-suklaalle ominainen hasselpähkinäinen aromi.

Juustokakku hyydytetään jääkaapissa ilman uunin apua, joten se sopii erinomaisesti niihin hetkiin, kun haluat valmistaa vaikuttavan jälkiruoan ilman suurta vaivaa. Parasta tulosta varten anna kakun hyytyä rauhassa yön yli – rakenne tiivistyy täydelliseksi ja maku syvenee entisestään. Koristele kakku persoonallisesti esimerkiksi Geisha-kekseillä, hasselpähkinärouheella ja syötävillä kukilla.