Appelsiini-rahkakierrepullat

Name: Appelsiini-rahkakierrepullat
Total time: 2 h 30 min (sis. kohotusaika)
Yield: 16–18 pullaa

annosmäärä

16–18 pullaa

valmistusaika

2 h 30 min (sis. kohotusaika)

Pehmeät appelsiini-rahkakierrepullat yhdistävät ilmavan pullatekstuurin ja raikkaan sitruuksisen rahkatäytteen täydelliseksi kahvileivoksi.

Nämä appelsiini-rahkakierrepullat ovat kotileipurin unelma: pehmeä, ilmava pullataikina kietoutuu täyteläisen rahkatäytteen ympärille, ja appelsiinin kirpeä aromi tuo jokaiseen suupalaan aurinkoisuutta. Täyte valmistuu helposti rahkasta, sokerista ja tuoreen appelsiinin raastetusta kuoresta – yksinkertaiset raaka-aineet, mutta tulos on juhlava.

Kierrepullat sopivat yhtä hyvin arkiaamuihin kuin viikonlopun kahvipöytään. Kun ne tulevat uunista kullankeltaisina ja leivän tuoksu leijuu keittiössä, on vaikea odottaa jäähtymistä. Nauti ne vielä lämpimänä tai koristele lusikallisella appelsiinipursotteella vasta paistamisen jälkeen.

Viinisuositus

Julià & Navinès Organic Cava Brut Nature

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Espanja

Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, keltaomenainen, aprikoosinen, hennon yrttinen

13,98

0.75 l

Pehmeät appelsiini-rahkakierrepullat yhdistävät ilmavan pullatekstuurin ja raikkaan sitruuksisen rahkatäytteen täydelliseksi kahvileivoksi.

Appelsiini-rahkakierrepullat

16–18 pullaa

2 h 30 min (sis. kohotusaika)

Ainekset

Pullataikina:
2,5 dl täysmaitoa
25 g tuoretta hiivaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 kananmuna
100 g pehmennettyä voita
noin 8 dl vehnäjauhoja
Rahkatäyte:
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 appelsiinin raastettu kuori
Kuorrutus (valinnainen):
1 dl tomusokeria
2–3 rkl tuoretta appelsiinimehua
Voiteluun:
1 kananmuna

Valmistus

Valmista taikina: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (noin 37 °C). Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää sokeri, suola, kananmuna ja pehmennyt voi. Sekoita tasaiseksi.
Alusta taikina: Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa yleiskoneessa tai käsin noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta. Peitä puhtaalla liinakankaalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 45–60 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Valmista rahkatäyte: Sekoita rahka, sokeri, kananmuna sekä appelsiinin raastettu kuori tasaiseksi täytteeksi. Maista ja lisää sokeria tai appelsiinia oman maun mukaan.
Kauli ja täytä: Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 35 x 45 cm). Levitä rahkatäyte tasaisesti taikinan pinnalle jättäen reunoille noin 2 cm tyhjää.
Rullaa ja leikkaa: Rullaa taikina tiukasti pidemmältä sivulta alkaen. Leikkaa rulla noin 3–4 cm paksuisiksi siivuiksi terävällä veitsellä tai hammaslangalla. Asettele pullat leivinpaperilla vuoratuille uunipellille.
Toinen kohotus: Peitä pullat ja anna niiden kohota vielä 20–30 minuuttia. Voitele pullat vatkatulla kananmunalla.
Paista: Paista 200-asteisessa uunissa (kiertoilma 180 °C) noin 13–16 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita. Seuraa väriä paistamisen loppuvaiheessa.
Viimeistely: Anna pullien jäähtyä hetki pellillä. Halutessasi valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeri ja appelsiinimehu paksuhkoksi tahnaksi, ja lusikoi se vielä lämpimien pullien päälle.

Usein kysyttyä