Ahvenanmaan pannukakku mannapuurosta

Name: Ahvenanmaan pannukakku mannapuurosta
Total time: 60 min
Yield: 12 palaa

annosmäärä

12 palaa

valmistusaika

60 min

Klassinen Ahvenanmaan pannukakku valmistetaan mannapuurotaikinasta ja paistetaan uunissa kullanruskeaksi – täydellinen jälkiruoka tai aamiaisleivonnainen.

Ahvenanmaan pannukakku on yksi suomalaisista leivontaperinteen helmistä – uunissa paistettu mannapuuropohjainen herkku, joka kruunaa niin viikonloppuaamiaisen kuin jälkiruokapöydänkin. Taikina on helppo koostaa jäähtyneestä mannapuurosta, joten resepti sopii mainiosti tähteiden hyödyntämiseen. Jos kaapissa ei satu olemaan valmiiksi keitettyä puuroa, se kannattaa valmistaa erikseen – lopputulos palkitsee vaivan.

Leivontatekstuuri on Ahvenanmaan pannukakun suurin salaisuus: kunnolla paistunut pinta on kultainen ja hieman rapea, kun taas sisältä kakku on kuohkea ja kermainen. Täysmaito rikastaa makua ja rakennetta parhaiten, mutta kevytmaidollakin syntyy oivallinen tulos. Tarjoa lämpimänä mansikkahillon tai tuoreiden marjojen kera – se tekee joka palasta täydellisen.

Viinisuositus

Charles de Fere Crémant du Jura Rosé Brut

Vivahteikas & ryhdikäs

Kuohuviinit ja samppanjat

Ranska

Vaaleanpunainen, erittäin kuiva, hapokas, vadelmainen, omenainen, kirsikkainen, kevyen pähkinäinen, mineraalinen

18,39

0.75 l

Klassinen Ahvenanmaan pannukakku valmistetaan mannapuurotaikinasta ja paistetaan uunissa kullanruskeaksi – täydellinen jälkiruoka tai aamiaisleivonnainen.

Ahvenanmaan pannukakku mannapuurosta

12 palaa

60 min

Ainekset

5 dl täysmaitoa (mannapuuroon)
1 dl mannaryynejä
½ tl suolaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
voita vuoan voiteluun
mansikkahilloa tai tuoreita marjoja tarjoiluun

Valmistus

Keitä mannapuuro: Mittaa maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suola ja mannaryyni ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes puuro on paksua ja kiinteää. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Valmistele uuni ja vuoka: Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä-alalämpö). Voitele iso uunipelti tai suorakaiteen muotoinen uunivuoka huolellisesti voilla.
Sekoita taikina: Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi kulhossa sähkövatkaimella, kunnes seos on vaalea ja kuohkea. Lisää jäähtynyt mannapuuro, kerma ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada ja paista: Kaada taikina voideltuun vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle tarvittaessa ripaus sokeria tai kanelia halutessasi. Paista uunin keskitasolla noin 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja kakku on kypsä keskeltä.
Tarkista kypsyys: Paina sormella kevyesti – kypsä pannukakku palautuu muotoonsa. Voit myös pistää tikun keskelle: se tulee ulos puhtaana kun kakku on valmis.
Tarjoile: Anna pannukakun jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Leikkaa paloiksi ja tarjoile mansikkahillon, tuoreiden marjojen tai kermavaahdon kera.

Usein kysyttyä