1. Valmistele ainekset. Pilko päivän vanhat pullat (korvapuustit, voisilmäpullat, sokeripullat, munkkit tms.) noin 2 cm:n paloiksi. Mittaa ja punnitse muut ainekset valmiiksi.
2. Sekoita nestemäinen pohja. Vatkaa kananmunat ja maito keskenään sileäksi seokseksi. Lisää seokseen sooda ja leivinjauhe sekä 0,25 dl vettä, maitoa tai kermaa. Sekoita huolellisesti.
3. Lisää pullat nesteeseen. Kasta paloitellut pullat muna-maitoseokseen ja sekoita, kunnes pullat ovat imeneet nesteen kunnolla. Anna seistä muutama minuutti, jotta pullat pehmenevät.
4. Mausta voiseos. Sulata voi miedolla lämmöllä. Lisää sulatettuun voihin kaneli, kardemumma, vaniljasokeri, sokeri ja suola oman maun mukaan – suolaa ei saa unohtaa, se tasapainottaa makeutta. Sekoita korintit joukkoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin sekoitat sen pullamassaan.
5. Yhdistä kaikki. Kaada voimausteseos pullaseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Massa saa olla melko löysää – se on tarkoituksellista.
6. Vuokaa ja paista. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla kauttaaltaan. Kaada taikina vuokaan. Paista 175–200 °C:ssa noin 20–50 minuuttia vuoan koosta riippuen, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja vanukas on hyytynyt keskeltä. Kokeile kypsyyttä tikulla.
7. Tarjoile lämpimänä. Siivilöi pinnalle tomusokeria. Tarjoile hillon, vaniljakastikkeen tai tuoreiden marjojen kanssa. Jouluna erityisen herkullinen luumu- tai sekahedelmäkeiton seurana.

Pullavanukas on aito sukupolvelta toiselle siirtynyt kotileipurin klassikko – tapa muuttaa eilisen pullat tämän päivän herkuksi. Tässä reseptissä yhdistyvät leivontaviisaus ja ekologinen ajattelu: mikään hyvä ei saa mennä hukkaan, vaan vanhasta pullasta syntyy pehmeä, aromaattinen vanukas, joka hurmaa koko perheen.

Resepti on tarkoituksella joustava: voit käyttää korvapuusteja, voisilmäpullia, sokeripullaa tai vaikkapa munkkeja – minkä tahansa yhdistelmä toimii. Mausteet, sokerin ja suolan määrät säädetään omien makumieltymysten ja käytettyjen pullatyyppien mukaan. Leivontakokemus opettaa, että parhaat reseptit syntyvät tunnon ja tuntuman kautta.

Tarjoile pullavanukas lämpimänä tomusokerilla siroteltuna, hillon tai tuoreiden marjojen kera. Jouluaikaan se sopii erityisen hyvin luumu- tai sekahedelmäkeiton seuraksi. Tämä on sitä leivontaa, joka lämmittää sekä sydämen että vatsan.