1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele piirakkavuoka tai pyöreä kakkuvuoka huolellisesti.
2. Pese luomusitruunat kuumalla vedellä. Raasta molempien sitruunoiden kuori hienoksi raasteeksi ja lisää se sulatettuun voihin. Purista sitruunoiden mehu mukaan ja sekoita.
3. Lisää kulhoon sokeri, vehnäjauhot ja vaniljasokeri. Riko mukaan kananmunat ja sekoita taikina tasaiseksi – älä vaivaa liikaa, jotta rakenne pysyy pehmeänä.
4. Kaada taikina valmisteluun vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kakku saa – ja sen kuuluukin – jäädä keskeltä hieman kosteaksi ja tahmeaksi. Tarkista kypsyys varovasti haarukkaa painamalla: reunojen tulee olla kypsiä, mutta keskustan antaa hieman periksi.
5. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ennen tarjoilua. Siivilöi pinnalle runsaasti tomusokeria juuri ennen tarjoilua kauniin viimeistelyn aikaansaamiseksi. Nauti sellaisenaan tai tarjoile vaniljajäätelön tai kevyen kermavaahdon kera.

Sitruunamutakakku on Ruotsissa syntynyt leivonnainen, joka on valloittanut pohjoismaiset kotileipurit täysin ansaitusti. Kakku muistuttaa rakenteeltaan klassista suklaamutakakkua – sen salaisuus piilee juuri siinä, että se jätetään tarkoituksella hieman raakana keskeltä. Lopputuloksena on ihastuttavan kostea, tahmeansulava sisus, joka suorastaan sulaa suuhun.

Sitruuna tuo tähän herkutteluun raikasta hapokkuutta ja aromikkuutta, joita luomusitruunan kuoriraaste korostaa parhaalla mahdollisella tavalla. Leivontaharrastajan näkökulmasta tämä kakku on lähes ylivertainen arjen pikaherkku: se valmistuu vain muutamasta raaka-aineesta, eikä vaadi erityisiä leivontataitoja. Muista kuitenkin tarkkailla paistoaikaa tarkasti – ylikypsä mutakakku menettää viehätyksensä.

Käytä mieluiten luomusitruunoita, sillä kuoriraaste on tässä reseptissä tärkeä makukomponentti. Kun valitset luomulaatuiset sitruunat, voit käyttää kuoren huoletta ilman pestisidejä. Resepti on alun perin Tuuli Lindgrenin käsialaa.