Sitruunainen kirsikkakakku

Name: Sitruunainen kirsikkakakku
Total time: 45 min + 4 h jääkaapissa
Yield: 8–10

annosmäärä

8–10

valmistusaika

45 min + 4 h jääkaapissa

Rapsakkapohjaiseen sitruunaiseen kirsikkakakkuun hyytelöidään kuohuva kerma-rahkatäyte ja koristellaan tuoreilla kirsikoilla sekä mintulla.

Tämä sitruunainen kirsikkakakku on leivontaharrastajan helmi: rapea keksipohja, samettinen kerma-rahkatäyte ja kiiltävät tuoreet kirsikat luovat yhdessä kakun, joka pysäyttää katseensa jo ennen kuin haarukka koskettaa lautasta. Sitruunan kirpeä aromi pitää täytteen raikkaana ja tasapainottaa kirsikoiden makeuden täydellisesti.

Kakku valmistuu ilman uunia – pohja painetaan vuokaan ja täyte hyydytetään jääkaapissa, joten se sopii mainiosti lämpimän kesäpäivän leivontaan. Vaikka valmistusprosessi on selkeä, lopputulos näyttää ja maistuu kuin konditorian tekemä. Muista, että täyte tarvitsee hyvän hyytymisajan, joten kakku kannattaa valmistaa mielellään jo edellisenä päivänä tarjoilua varten.

Leivontavinkkejä: käytä laadukasta tuorejuustoa tai rahkaa parhaan rakenteen takaamiseksi, ja purista sitruunamehu aina tuoreesta hedelmästä – se tekee todellisen eron aromissa. Koristele kakku vasta juuri ennen tarjoilua, jotta kirsikat pysyvät kauniina ja mintunlehdet raikkaana.

Viinisuositus

Charles de Fère Crémant du Jura Brut

Vivahteikas & ryhdikäs

Kuohuviinit ja samppanjat

Ranska

Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, keltaluumuinen, kevyen herukkainen, yrttinen, mineraalinen

18,35

0.75 l

Rapsakkapohjaiseen sitruunaiseen kirsikkakakkuun hyytelöidään kuohuva kerma-rahkatäyte ja koristellaan tuoreilla kirsikoilla sekä mintulla.

Sitruunainen kirsikkakakku

8–10

45 min + 4 h jääkaapissa

Ainekset

200 g digestive- tai kaurakeksejä
80 g voita, sulatettuna
4 liivatetta
2 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta rahkaa tai tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori
3 rkl tuoretta sitruunamehua
200 g tuoreita kirsikoita koristeluun
muutama mintunlehti koristeluun

Valmistus

Valmistele vuoka: Vuoraa 20–22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti.
Tee keksipohja: Murskaa digestive- tai kaurakeksit hienoksi muruksi monitoimikoneessa tai pussissa kaulimella. Sekoita sulatettu voi ja keksimuru tasaiseksi massaksi. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle ja noin 2–3 cm:n korkeuteen reunoille. Aseta jääkaappiin kovettumaan vähintään 30 minuutiksi.
Liivata liuotetaan: Liota liivatelehdet kylmässä vedessä 5–10 minuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois ja sulata lehdet pienessä kuumassa (ei kiehuvassa) vedessä tai tilkassa lämminnettyä sitruunamehua. Anna jäähtyä hieman.
Valmista kerma-rahkatäyte: Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa rahka tai tuorejuusto, tomusokeri, sitruunan raastettu kuori sekä tuore sitruunamehu tasaiseksi ja silkkiseks seokseksi.
Yhdistä täyte: Lisää jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana rahkaseokseen koko ajan vatkaten. Kääntele kermavaahto varovasti joukkoon lastalla leikkaavin liikkein, jotta ilmavuus säilyy.
Täytä vuoka: Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta lastalla. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
Koristele ja tarjoile: Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoilualustalle. Asettele tuoreet kirsikat kauniisti pinnalle ja viimeistele raikkailla mintunlehdillä. Tarjoile viileänä.

Usein kysyttyä