1. Mittaa suureen kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja sokeri. Sekoita kuivat ainekset tasaiseksi jauhoseokseksi.
2. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, soijakastike, öljy, maito ja vaniljauute huolellisesti yhteen.
3. Kaada nestemäiset ainekset kuivien ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi, tasalaatuiseksi taikinaksi. Älä ylisekoita – pienet paakut taikinassa ovat sallittuja.
4. Jaa taikina tasaisesti 8-koloiseen muffinivuokaan tai yksittäisiin paperivuokiin. Täytä kupit noin 2/3 täyteen.
5. Paista 180-asteisessa uunissa (kiertoilma 160°C) noin 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja tikkutesti on kuiva. Anna muffinien jäähtyä kokonaan ritilällä.
6. Valmista kreemi: mittaa kuohukerma ja paloiteltu valkosuklaa pieneen kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos on sileää. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
7. Sekoita pistaasitahna, mascarpone ja jäähtynyt suklaa-kermaseos kulhossa sähkövatkaimella kuohkeaksi ja ilmavaksi kreemiksi.
8. Pursota tai lusikoi pistaasikreemi jäähtyneiden muffinien päälle. Viimeistele ripottelemalla pinnalle karkeasti pilkottuja paahdetuja pistaasipähkinöitä.

Pistaasikreemimuffinit ovat leivontaharrastajan unelma – pehmeät, aromikkaat ja täyteläisellä pistaasikreemillä kuorrutetut. Taikina on helppo koota, ja lopputulos on vaikuttava sekä arjessa että juhlassa. Pienellä soijakastikkeella saat taikinaan syvyyttä ja umamin tunnetta, joka nostaa maut aivan uudelle tasolle.

Kreemi syntyy sulatetusta valkosuklaasta, kuohukermasta, mascarponesta ja pistaasitahnasta – yhdistelmä, joka on samaan aikaan keveä ja intensiivisesti pähkinäinen. Koristelu paahdetuilla pistaaseilla viimeistelee jokaisen muffinin kauniiksi pieneksi taideteokseksi.

Tämä resepti sopii erityisesti syyskauteen ja talvijuhliin, mutta pistaasin vihreä väri ja rikas maku tekevät siitä huomiota herättävän tarjottavan ympäri vuoden. Leivo 8 muffinia ja nauti niiden häviämisestä pöydästä.