Perinteinen puolukkapiirakka

Name: Perinteinen puolukkapiirakka
Total time: 45 min
Yield: 8–10 palaa

annosmäärä

8–10 palaa

valmistusaika

45 min

Pehmeäpohjainen puolukkapiirakka, jonka fariinisokeritäyte luo ihanan kinuskisen kontrastin kirpeiden marjojen kanssa.

Tämä puolukkapiirakka on perinteinen kotileipuri-klassikko parhaimmillaan. Pohja on pehmeä ja ilmava — vatkattu muna-sokeriseos yhdistettynä grahamjauhojen täyteläiseen maistuvuuteen luo täydellisen alustan kirpeille puolukoille.

Salaisuus piilee täytteessä: fariinisokeri sekoitetaan jäisiin puolukoihin ennen paistamista, jolloin se sulaa hitaasti ja muodostaa kiehkuraisen, lähes kinuskisen kerroksen marjojen ympärille. Tulos on vastustamaton yhdistelmä happamuutta ja pehmeää makeutta.

Leivontaideat.fi:n lukijoille tämä piirakka on oiva muistutus siitä, miten yksinkertaisilla raaka-aineilla ja huolellisella tekniikalla syntyy jotain todella erityistä. Tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaahdotetun kermaviiliin kanssa.

Viinisuositus

Pizzolato Spumante d’Italia Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, puolikuiva, keskihapokas, päärynäinen, persikkainen, sitruksinen, hennon mausteinen, kevyen kukkainen

12,69

0.75 l

Pehmeäpohjainen puolukkapiirakka, jonka fariinisokeritäyte luo ihanan kinuskisen kontrastin kirpeiden marjojen kanssa.

Perinteinen puolukkapiirakka

8–10 palaa

45 min

Ainekset

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl maitoa
1 dl sulaa voita (n. 80 g), jäähdytettynä
3 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Puolukkatäyte:
7 dl jäisiä puolukoita
1 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
50 g sulaa voita tai margariinia

Valmistus

Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä-alalämpö). Vuoraa uunipelti tai -vuoka leivinpaperilla huolellisesti.
Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi — tähän menee noin 3–4 minuuttia. Hyvä vaahdotus on pohjan ilmavuuden perusta.
Lisää vaahdon joukkoon huoneenlämpöinen maito ja sulaksi jäähtynyt voi ohuena norona, koko ajan sekoittaen.
Yhdistä vehnäjauhot, grahamjauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Siivilöi tai sekoita jauhoseos tasaiseksi, jotta leivinjauhe jakautuu tasaisesti. Kääntele jauhot taikinan joukkoon varovaisesti, kunnes taikina on juuri tasainen — älä sekoita liikaa.
Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle lastalla tai lusikalla.
Mittaa jäiset puolukat kulhoon. Lisää fariinisokeri ja murustele sormilla tasaisesti — jos fariinisokeri on paakkuuntunut, hajota palaset käsin. Sekoita mukaan vehnäjauhot. Valuta lopuksi sulatettu voi tai margariini ohuena norona täytteen päälle ja sekoita tasaiseksi.
Levitä puolukkatäyte tasaisesti taikinapohjan päälle.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 25–30 minuuttia, kunnes piirakka on kullanruskea reunoilta ja täyte kuplii kauniisti. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista.

Usein kysyttyä