1. Valmistele omenat: Kuori 6–8 hapanta omenaa (esim. Granny Smith), poista siemenkota ja leikkaa jokainen neljään lohkoon. Pirskota päälle hieman sitruunamehua hapettumisen estämiseksi.
2. Tee karamelli: Mittaa 100 g voita ja 150 g sokeria uunikelpaaseen paistinpannuun (halkaisija n. 24 cm) tai valurautaiseen tarte tatin -vuokaan. Sulata keskilämmöllä sekoittaen, kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi karamelliksi. Älä anna tummentua liikaa.
3. Lisää pistaasit: Ripottele karamelliin 50 g karkeaksi hakattuja, suolaamattomia pistaasinpähkinöitä. Sekoita varovasti ja levitä tasaisesti.
4. Asettele omenat: Nosta omenapalat karamellin päälle tiiviisti vierekkäin, kaareva puoli alaspäin. Purista palat hyvin yhteen, sillä ne kutistuvat paistamisessa.
5. Esipahkista omenat: Kuumenna pannua liedellä keskilämmöllä noin 10–15 minuuttia, kunnes karamelli kuplii omenaviipaleita ympäröiden ja omenat pehmenevät hieman reunoilta.
6. Valmistele taikina: Kauli 1 levy (n. 230 g) voitaikinaa tai lehtitaikinaa pannun kokoiseksi ympyräksi, hieman pannun halkaisijaa suuremmaksi. Pistele haarukalla tasaisesti.
7. Peitä omenat taikinalla: Nosta taikinalevy omenakerroksen päälle ja taita reunat varovasti sisäänpäin omenia vasten, ikään kuin kietoen ne taikinaan.
8. Paista uunissa: Paista 200-asteisessa uunissa (kiertoilma 190 °C) noin 25–30 minuuttia, kunnes taikina on kauniin kullanruskea ja rapea.
9. Kumo tarjoilulautaselle: Anna jäähtyä pannussa 5–10 minuuttia. Aseta lautanen pannun päälle ja käännä reippaalla liikkeellä ympäri. Nosta pannu varovasti pois. Jos jokin omenapala jää kiinni, nosta se takaisin paikalleen.
10. Viimeistely ja tarjoilu: Ripottele päälle muutama kokonainen pistaasi koristeeksi ja halutessasi ripaus merisuolahiutaleita. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä vaniljakerman tai lyhyesti vaahdotetun crème fraîchen kanssa.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Tarte tatin on ranskalainen klassikko, joka valmistetaan kääntämällä: hedelmät karamellisoituvat vuoan pohjalla, ja taikina leivotaan niiden päälle. Lopputulos kumotaan tarjoilulautaselle, jolloin kiiltävä karamelliomenakerros paljastuu kauniin rapeana pintana.

Tässä versiossa mukaan astuu pistaasi, joka tuo pähkinäistä syvyyttä karamellin makeuden rinnalle. Pistaasinpähkinöiden hienovarainen maku tasapainottaa omenoiden happamuutta ja tekee leivoksesta erityisen monisäikeisen. Rakenne on kerrassaan upea: alta rapea, päältä pehmeä ja mehevä.

Tarte tatin sopii erinomaisesti syysillan jälkiruoaksi – tarjoile se hieman jäähtyneenä vaniljakerman tai crème fraîchen kanssa. Taikinalevyn voi valmistaa itse voitaikinasta tai käyttää kaupan pakasteviinerilevyä, jos haluat säästää aikaa.