1. Paloittele voi ja valkosuklaa (150 g) pieniksi paloiksi. Sulata ne varovasti mikroaaltouunissa matalalla teholla sekoitellen, jotta seos ei pala. Lisää joukkoon sokeri ja kuohukerma, sekoita tasaiseksi.
2. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sitten munat mukaan yksi kerrallaan – näin taikina pysyy tasaisena eikä mene kokkelimaiseksi.
3. Mittaa kulhoon kuivat aineet: kaurajauho, vehnäjauho, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola. Sekoita ne huolellisesti keskenään, sitten kaada seos nestemäiseen taikinaan ja sekoita juuri ja juuri yhteen.
4. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunipelti tai vuoka (noin 25 cm × 35 cm) leivinpaperilla. Sivele paperi kevyesti öljyllä, jotta piirakka irtoaa siististi. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi vuokaan.
5. Pese omenat (½ kg) huolella. Poista siemenkodat omenaporalla tai leikkaa sydämet pois. Viipaloi omenat ohuiksi, noin 3–4 mm:n renkaiksi. Levittele omenasiipaleet lomittain taikinan päälle ja painele ne kevyesti pintaan kiinni.
6. Sekoita fariinisokeri (¾ dl) ja isot kaurahiutaleet (½ dl) pienessä kulhossa. Ripottele seos tasaisesti omenoiden päälle rapeutta luomaan. Lisää lopuksi valkosuklaapalat (50 g) omenoiden väliin.
7. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja taikina kypsää. Kokeile tikulla – sen tulisi tulla puhtaana ulos.
8. Nosta piirakka uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Jäähtynyt piirakka leikkautuu siisteihin paloihin. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.

Kun syyspuutarhasta alkaa sataa omenoita, on aika tarttua vuokaan ja leivinpaperiin. Tämä omena-valkosuklaapiirakka on syksyn herkullisimpia leivonnaisia: taikina saa syvyyttä kauranjauhoista ja sulatetusta valkosuklaasta, jotka yhdessä luovat kermaisen, pehmeän pohjan kirpeiden omenalohkojen alle.

Leivontaideoiden lukijoille tämä piirakka on erityinen siksi, että se onnistuu helposti mutta näyttää ja maistuu täysin ammattilaismaiselta. Fariinisokerin ja kaurahiutaleiden rapea pintakuorrutus tekee piiraasta entistä houkuttelevamman – ja valkosuklaapalat sulavat kypsennyksen aikana taikinaan ihanasti. Valitse omenoiksi hapokkaita, kiinteitä lajikkeita, kuten Antonovka tai Lobo, niin parhaat maut pääsevät esiin.

Piirakka leikataan jäähtymisen jälkeen siisteihin paloihin – tästä ohjeesta saat kokonaisen 25 × 35 cm:n pellillisen, eli jopa 16 reilu palaa. Täydellinen valinta juhlakahveille tai syyskokoontumisiin.