Valmista purkkipavlovat näin:

1. Valmistele marenki: Kuumenna uuni 100 °C:seen. Vatkaa huoneenlämpöiset munanvalkuaiset puhtaassa kulhossa ensin kevyesti vaahdoksi, lisää sitten sokeri lusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja pitää muotonsa tiukasti. Lisää maissitärkkelys ja vaaleaviinietikka varovasti sekoittaen.
2. Muotoile ja paista: Pursota tai lusikoi marengista leivinpaperille pieniä pyöreitä kiekkoja tai pesämuotoja. Paista uunissa noin 60–75 minuuttia, kunnes marengit ovat kuivia ja irtoavat helposti paperista. Anna jäähtyä täysin uunissa luukku raollaan.
3. Vaahdota kerma: Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Voit makuuttaa sen kevyesti vaniljasokerilla tai tomusokerilla halutessasi.
4. Valmistele passionhedelmä: Halkaise passionhedelmät ja kaavi siemenet ja mehu pieneen kulhoon. Voit halutessasi siivilöidä siemenet pois, mutta ne tuovat kauniin tekstuurin jälkiruokaan.
5. Kokoa purkit: Murenna marenki karkeiksi paloiksi. Kerrostele purkkeihin vuorotellen murennettua marenkia, kermavaahtoa ja passionhedelmää. Toista kerrokset ja päätä kauniiseen kermavaahtokasaan sekä ripaukseen passionhedelmää pinnalle.
6. Tarjoile heti tai kuljeta mukana: Sulje purkit kannella ja tarjoile mahdollisimman pian kokoamisen jälkeen, jotta marenki säilyttää ihanteellisen rapeutensa. Purkit kulkevat kätevästi mukana kannellisina.

Purkkipavlova on yksi kesän suloisimmista jälkiruokaideoista. Marengin rapea ulkokuori ja pehmeä sisus yhdistyvät vaahdotettuun kermaan sekä kirpeään passionhedelmään – kaikki kerrostettuna kannelliseen lasipurkkiin, joka kulkee helposti mukana piknikille, rantalomalle tai pihajuhliin.

Tässä reseptissä marengit leivotaan etukäteen, jolloin jälkiruoan kokoaminen hetkessä on täysin mahdollista vaikka vieraiden saapuessa. Purkkeihin koottuna annokset pysyvät kauniisti kasassa ja jokainen saa oman henkilökohtaisen herkkupurkkansa – mikä on aina juhlallinen ele.

Passionhedelmän kirpeä aromi tasapainottaa makean marengin ja kuohkean kerman täydellisesti. Voit halutessasi lisätä myös tuoreita mansikoita tai muita kesämarjoja kerroksien väliin raikkauden ja värin lisäämiseksi.