Kakkupohja

1. Kuumenna uuni 175 °C:een. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka huolellisesti.
2. Vatkaa sulatettu voi, sokeri ja vaniljatangon siemenet keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaen jokaisen lisäyksen jälkeen hyvin.
3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään erillisessä kulhossa. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon vuorotellen maidon kanssa, sekoittaen varovasti tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys pistämällä cocktail-tikku kakun keskelle – sen tulee tulla ulos puhtaana.
5. Anna pohjan jäähtyä hetki vuoassa, kumoa sitten ritilälle ja jäähdytä kokonaan. Leikkaa jäähtynyt pohja varovasti terävällä veitsellä kolmeksi tasaiseksi levyksi.

Nektariinivaahtotäyte ja kakun kokoaminen

1. Leikkaa nektariinit ensin neljään lohkoon. Erottele yksi lohko koristeeksi; pilko loput pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi.
2. Vatkaa kerma kevyeksi, pehmeäksi vaahdoksi. Siirrä noin 2 dl kermavaahtoa sivuun koristeita varten.
3. Sekoita loput kermavaahtoon nektariinikulutiot ja rouhittu tumma suklaa varovasti nostellen.
4. Aseta ensimmäinen kakkulevy tarjoiluastialle ja kostuta se kevyesti maidolla. Levitä puolet nektariini-suklaatäytteestä tasaisesti pinnalle. Aseta toinen levy päälle, kostuta sekin, ja levitä jäljellä oleva täyte. Aseta viimeinen levy kanneksi päälle.
5. Koristele kakun pinta ja reunat sivuun säästetyllä kermavaahdolla. Lisää koristeeksi nektariinilohkot ja raastettu tumma suklaa. Jäähdytä kakku jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Tämä nektariini-suklaatäytekakku on juhlava herkku, joka yhdistää tumman suklaan syvän aromin ja kypsän nektariinin raikkaan makeuden täydellisellä tavalla. Kolmikerroksinen täytekakku on kaunis tarjoiluastialla ja maistuu yhtä upealta kuin miltä se näyttää – juuri sellainen leivos, joka jää mieleen.

Kakkupohja valmistetaan kaakaolla maustettuna, jolloin siitä tulee tiivis mutta silti kuohkea. Nektariinit pilkotaan pieniksi kuutioiksi kermavaahdon joukkoon, johon lisätään vielä rouhittua tummaa suklaata – täyte on samettinen, hedelmäinen ja täyteläinen. Kostuttaminen maidolla pitää pohjalevyt mureina ja saftisina.

Resepti sopii mainiosti niin syntymäpäivätarjoiluun kuin kesäiseen herkkuhetkeen. Koristele kakku kermavaahtopursotuksilla, nektariinisiivuilla ja raastetulla tummalla suklaalla näyttävän lopputuloksen saavuttamiseksi.