1. Esivalmistelut: Kuumenna uuni 175 °C:seen. Voitele ja jauhota pyöreä 20–22 cm:n kakkuvuoka huolellisesti, jotta kakku irtoaa siististi paistamisen jälkeen.
2. Suklaan sulatus: Sulata voi ja tumma suklaa yhdessä vesihauteessa tai mikroaaltouunissa lyhyissä jaksoissa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hiukan ennen muiden aineiden lisäämistä.
3. Sitruunan aromit: Raasta yhden luomusitruunan kuori hienoksi ja purista sen mehu talteen. Lisää sekä raaste että mehu sulatettuun suklaa-voiseokseen ja sekoita hyvin.
4. Sokeri ja munat: Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti keskenään erillisessä kulhossa. Yhdistä seos suklaamassan kanssa ja sekoita tasaiseksi.
5. Kuivat aineet: Siivilöi joukkoon vehnäjauho ja kaakao. Kääntele taikina varovaisesti sekaisin – älä ylisekoita, jotta kakusta tulee mehevä eikä sitkeä.
6. Mustikat: Lisää tuoreet tai pakastemustikat (sulatettuna ja valutettuna) taikinaan ja nostele ne varovaisesti sekaan lastalla.
7. Paistaminen: Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia. Kakun reunojen tulee olla kypsyneet, mutta keskikohdan saa jäädä hieman löysäksi – tässä on mutakakun taika.
8. Jäähdytys ja tarjoilu: Anna kakun tasaantua vuoassaan 10 minuuttia ennen kuin nostat sen tarjoilualustalle. Sirottele päälle tomusokeria, koristele tuoreilla mustikoilla ja sitruunaviipaleilla. Tarjoile hieman lämpimänä vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.

Mutakakku on yksi leivonnan suurista klassikoista – sen salaisuus piilee siinä, että se jätetään tahallaan hieman raa'aksi keskeltä, jolloin sisus pysyy ihanan pehmeänä ja lähes sulana. Tässä versiossa perinteinen suklaisuus saa rinnalleen kaksi loistavaa makuparia: kirpeän sitruunan ja täyteläiset mustikat.

Sitruunankuori ja -mehu tuovat kakkupohjaan vivahteikkaan hapokkuuden, joka tasapainottaa makeuden täydellisesti. Mustikat puolestaan lisäävät marjaisen syvyyden ja kauniin värin jokaiseen suupalaan. Yhdessä nämä kolme elementtiä luovat kakun, joka on samaan aikaan hurmioiva ja elegantti.

Tämä resepti sopii erityisen hyvin leivontaa rakastaville, jotka haluavat nostaa perinteisen mutakakun uudelle tasolle. Kakku valmistuu nopeasti ja se on parhaimmillaan hieman lämpimänä tarjoiltuna, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.