1. Lämmitä uuni 175 °C:een. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan noin 26 cm:n piirakkavuoka huolellisesti.
2. Valmista pohja: Vaahdota pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi.
3. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos voisekokseen ja sekoita kevyesti juuri tasaiseksi taikinaksi – älä vaivaa liikaa.
4. Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm:n korkeuteen. Pidä reunat tasaisen korkuisina, jotta täyte pysyy piiraassa.
5. Valmista täyte: Sekoita kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi seokseksi.
6. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele marjat tasaisesti täytteen pinnalle painellen niitä kevyesti alas.
7. Paista uunin keskitasolla noin 40–45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pohja on saanut kauniin kullanruskean värin.
8. Anna piiraan jäähtyä vuoassa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai kevyen kermavaahdon kanssa.

Mummun marjapiiras on niitä ajattomia leivonnaisia, jotka kuuluvat kesän parhaimpiin hetkiin. Rapea, voinen pohja yhdistyy pehmeään kermaviilitäytteeseen ja raikkaiden marjojen makeaan happamuuteen tavalla, joka saa jokaisen suupalan maistumaan muistolta lapsuudesta.

Piiraan taikina valmistuu nopeasti, ja täyte sekoitetaan hetkessä kulhossa – juuri sen verran vaivaa, että leivontaan saa mukaan pienetkin avustajat. Mustikan ja vadelman yhdistelmä on klassinen, mutta voit käyttää mitä tahansa kaapista löytyviä marjoja tai pakastemarjoja tarpeen mukaan.

Leivontaideat.fi:n lukijalle tämä resepti on erinomainen lähtökohta marjapiiraiden maailmaan: se opettaa yksinkertaisen, monikäyttöisen pohjan valmistuksen ja kermaviilipohjaisen täytetekniikan, joita voi soveltaa loputtomasti eri sesonkeihin.