1. Kuumenna uuni 170 °C (kiertoilma 150 °C, kaasumerkintä 3½). Vuoraa 13 x 20 cm:n leipävuoka leivinpaperilla sekä pohjasta että sivuilta.
2. Vatkaa pehmeä voi ja ruskea muscovadosokeri kulhossa sähkövatkaimella tai puulusikalla, kunnes seos on vaaleaa, kuohkeaa ja tasaista. Tämä vaihe on tärkeä: mitä paremmin rasvat ja sokeri emulgoituvat, sitä parempi rakenne leivällä on.
3. Riko munat erilliseen pieneen kulhoon ja vatkaa niihin vaniljauute. Kaada munaseos vähitellen voi-sokeriseokseen koko ajan sekoittaen. Jos taikina näyttää juoksettuvalta, älä huolestu – se palautuu yhtenäiseksi, kun lisäät jauhot.
4. Sekoita vehnäjauhot, kaneli, muskottipähkinä ja leivinjauhe toisessa kulhossa tasaiseksi jauhopohjaseokseksi. Siivilöi tämä seos voiseoksen joukkoon ja lisää heti mantelijauhot. Kääntele taikina yhteen metallisella lusikalla – älä sekoita liikaa.
5. Soseuta kolme banaania haarukalla tasaiseksi massaksi ja kääntele se varovasti taikinaan. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta.
6. Halkaise neljäs banaani pitkittäin kahtia. Aseta puolikkaat taikinan pinnalle leikkaussivu ylöspäin. Paista uunin keskitasolla 60–75 minuuttia. Leivän kypsyyden voi tarkistaa pistämällä tikun leivän keskelle – tikun tulee tulla ulos puhtaana. Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä vuoka löyhästi foliolla.
7. Anna leivän jäähtyä vuoassa hetki, poista sitten papereineen ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan ennen viipalointia. Näin rakenne ehtii asettua ja leivästä tulee siististi leikattava.

Ylikypsät, mustat banaanit ovat leivonnan aarreaitta – mitä tummemmiksi ne menevät, sitä makeammiksi ja intensiivisemmiksi ne muuttuvat. Tässä reseptissä niistä syntyy upea, syvän makuinen banaanileipä, jota maustavat lämpöiset mausteet: kaneli ja muskottipähkinä luovat kodikkaan aromin, joka täyttää koko keittiön paistohetkellä.

Mantelijauhot tuovat taikinaan pehmeän, kostean rakenteen, joka erottaa tämän leivän tavallisesta banaanileivästä. Pinta koristelulla banaaniviipaleella saa leipä näyttämään vaikuttavalta, vaikka valmistus on yksinkertaista. Resepti sopii erinomaisesti leivottavaksi yhdessä lasten kanssa – mittaaminen ja banaanien soseuttaminen ovat hauskoja välivaiheita pienille käsille.

Leivontakäsityön näkökulmasta taikinaan kannattaa kiinnittää erityistä huomiota sekoitusjärjestykseen: voi ja sokeri vatkataan ensin kuohkeaksi, jonka jälkeen muut ainekset lisätään vaiheistettuna. Näin lopputulos on tasainen ja ilmava, ei tiivis tai kuminen. Anna leivän jäähtyä kokonaan ennen viipalointia – odottaminen kannattaa.