Klassinen tiikerikakku

Name: Klassinen tiikerikakku
Total time: 75 min
Yield: 10–12

annosmäärä

10–12

valmistusaika

75 min

Perinteinen tiikerikakku – pehmeä, mehevä ja rakenteeltaan täydellinen kahvipöydän klassikko kaakaoraidoineen.

Tiikerikakku on suomalaisen kahvipöydän ajaton klassikko, joka vie ajatukset lämpimiin kotileipomon hetkiin. Suklaanruskeat kaakaoviirut vaaleaa taikinaa vasten luovat tunnistettavan kuvion, joka paljastuu vasta kakku leikattaessa – pieni salaisuus joka kerta uudelleen.

Tämä ohje on laadittu leivontaharrastajan näkökulmasta: jokainen vaihe on kuvattu tarkasti, jotta taikina saa juuri oikean koostumuksen ja kakku nousee tasaisesti reunoistaan myöten. Oikea voin ja jauhojen suhde sekä munien huolellinen vaahdottaminen ovat avain pehmeään, mehevään lopputulokseen.

Tiikerikakku säilyy hyvin useita päiviä, joten se sopii täydellisesti viikonlopun leivontaprojektiksi tai seuraavan päivän vierastarjoiluun. Tarjoile viipaleina sellaisenaan tai hieman jäähdytetyllä voikreemillä kuorrutettuna – kumpikin versio tekee vaikutuksen.

Viinisuositus

Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Brut

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Ranska

Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, keltaomenainen, aprikoosinen, marsipaaninen, hennon paahteinen

21,49

0.75 l

Perinteinen tiikerikakku – pehmeä, mehevä ja rakenteeltaan täydellinen kahvipöydän klassikko kaakaoraidoineen.

Klassinen tiikerikakku

10–12

75 min

Ainekset

200 g voita (huoneenlämpöinen)
2 dl sokeria
3 munaa (huoneenlämpöinen)
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 ripaus suolaa
1 dl maitoa (huoneenlämpöinen)
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
tomusokeria tai sulatettua tummaa suklaata koristeluun

Valmistus

Valmistele ainekset ja vuoka: Ota voi ja munat huoneenlämpöön vähintään tunti ennen leivontaa. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (noin 1,5 litran bundt- tai rengasvuoka) huolellisesti, jotta kakku irtoaa siististi.
Lämmitä uuni: Kuumenna uuni 175 °C:een ylä- ja alalämmöllä. Aseta ritilä uunin keskitasolle.
Vaahdota voi ja sokeri: Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella vaalean ja kuohkean vaahdoksi – tähän menee noin 4–5 minuuttia. Huolellinen vaahdottaminen takaa kevyen rakenteen.
Lisää munat yksitellen: Sekoita munat taikinaan yksi kerrallaan, vatkaen jokaisen munan jälkeen noin 30 sekuntia, jotta emulsio pysyy tasaisena eikä taikinan rakenne murru.
Yhdistä kuivat aineet: Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan, aloittaen ja päättäen jauhoihin. Sekoita vain sen verran, että ainekset juuri yhdistyvät.
Valmista kaakaoraita: Ota noin kolmannes taikinasta erilliseen kulhoon. Lisää siihen kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi.
Lusikoi taikina vuokaan kerroksittain: Kaada ensin puolet vaaleasta taikinasta vuokaan tasaisesti. Lusikoi kaakaovaihto varovasti päälle, sitten loppu vaalea taikina. Vedä haarukalla tai hammastikulla muutama lenkki kuvion syventämiseksi – älä sekoita liikaa.
Paista: Työnnä vuoka uuniin ja paista 45–55 minuuttia, kunnes kakku on kauniin kullanruskea ja tikulla testattaessa taikina ei tartu. Jos pinta uhkaa tummua ennenaikaisesti, peitä löyhästi foliolla.
Jäähdytä ennen irrottamista: Anna kakun levätä vuoassa ritilällä 15 minuuttia. Irrota sitten varovasti kääntämällä. Jäähdytä kokonaan ennen leikkaamista, jotta rakenne ehtii asettua.
Viimeistele ja tarjoile: Siivilöi tomusokeria pinnalle tai valuta päälle ohuesti sulatettua tummaa suklaata. Leikkaa kakku siivuiksi ja nauti hyvän kahvin tai teen kera.