1. Valmistele uuni ja vuoka: Kuumenna uuni 180 °C:een (kiertoilma 160 °C). Voitele matala, uuninkestävä piirasvuoka tai valurautapannu huolellisesti voilla ja ripottele pinnalle kevyesti sokeria, jotta clafoutis irtoaa helposti.
2. Valmistele kirsikat: Poista kirsikoista kannat ja halutessasi myös kivet. Levitä kirsikat tasaiseksi kerrokseksi voideltuun vuokaan. Ripottele niiden päälle ruokalusikallinen sokeria, jotta ne alkavat vapauttaa mehuaan paiston aikana.
3. Valmista taikina: Vatkaa kulhossa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vehnäjauho ja ripaus suolaa tasaiseksi massaksi. Lisää vaniljauute, kerma ja maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on täysin sileää ja juoksevaa.
4. Kaada taikina vuokaan: Kaada valmis taikina tasaisesti kirsikkojen päälle. Tikuttele vuokaa varovasti pöytää vasten, jotta ilmakuplat poistuvat ja taikina asettuu tasaisesti kirsikkojen ympärille.
5. Paista uunissa: Nosta vuoka uunin keskitasolle ja paista noin 40–45 minuuttia, kunnes clafoutis on kauniin kullanruskea, reunoilta kohonnut ja keskeltä hyytynyt. Taikinaa voi testata varasterällä – sen tulisi tulla puhtaana ulos.
6. Jäähdytä hetki ja tarjoa: Anna clafoutis'n jäähtyä vuoassaan noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Siivilöi pinnalle reilusti tomusokeria ja koristele halutessasi tuoreilla mintunlehdillä. Tarjoa lämpimänä – clafoutis laskeutuu hieman jäähtyessään, mikä on täysin normaalia ja kuuluu leivonnaiselle tyypilliseen luonteeseen.

Clafoutis on yksi ranskalaisista leivonnaisista, joka on yhtä aikaa vaatimaton ja häikäisevän maukas. Rakenne muistuttaa paksua pannukakkua tai kuohkeaa munakasta – taikina kaadetaan tuoreiden kirsikkojen päälle ja paistetaan uunissa kullankeltaiseksi. Lopputulos on ihanan kermainen, reunoilta kupera ja täynnä hedelmäistä mehua.

Perinteisessä ranskalaisessa versiossa kirsikat jätetään kokonaisiksi kivineen, sillä kivenkin sanotaan antavan leivonnaiselle hieman mantelimaisen vivahteen paiston aikana. Halutessaan voit kuitenkin poistaa kivet etukäteen – tuloksena on siistimpi annos, joka sopii erityisesti tarjoiluun vieraille. Clafoutis'n salaisuus piilee yksinkertaisessa taikinassa, johon tarvitaan vain muutama perusraaka-aine.

Tämä resepti on loistava valinta niin kesäiseen brunssihetkeen kuin illallisen päättäväksi jälkiruoaksi. Tarjoa clafoutis lämpimänä, siivilöidyn tomusokerin kera – se on parhaimmillaan juuri uunista otettuna, kun se on vielä hieman koholla ja tuoksuva.