Pohjan valmistus

1. Kuumenna uuni 175 °C:een. Voitele ja jauhota noin 30 × 40 cm korkeareunainen uunipelti, tai vuoraa se leivinpaperilla.
2. Sulata voi hitaasti vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita sulan voin joukkoon kevytmaito ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella ilmavaksi, vaaleaksi vaahdoksi – tähän kuluu noin 3–5 minuuttia.
4. Sekoita erillisessä kulhossa vaniljasokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe ja siivilöidyt vehnäjauhot tasaiseksi jauhoseokseksi.
5. Lisää jäähtynyt voi-maitoseos varovasti muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää tämän jälkeen kuivat aineet kerralla ja sekoita taikina nopeasti, mutta tasaisesti.
6. Kaada taikina valmistetulle pellille ja tasoita pinta lastalla. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes pohja on juuri kypsä – vältä ylipaistamista, jotta mokkapalat pysyvät kosteina.

Kuorrutteen valmistus

1. Valmista kuorrute mokkapaloja paistaessa: sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä.
2. Lisää sulan voin joukkoon vahva kahvi, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi ja kiiltäväksi kuorrutteeksi. Jos kuorrute tuntuu liian paksulta, lisää tilkka kahvia.
3. Ota mokkapalat uunista ja anna jäähtyä 5–10 minuuttia. Levitä lämmin kuorrute tasaisesti pohjan päälle.
4. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita tai nonparelleja runsaasti. Anna kuorrutteen asettua, ennen kuin leikkaat mokkapalat siistiksi neliöiksi terävällä veitsellä.

Mokkapalat kuuluvat suomalaisen leivonnan sydämeen – ne löytyvät lähes jokaiselta kahvipöydältä ja syntymäpäiväjuhlilta. Tässä reseptissä yhdistyvät pehmeä kaakaopohja ja samettinen kahvikuorrute, jotka tekevät mokkapalasta täydellisen kokonaisuuden.

Pellillinen syntyy yllättävän vaivattomasti, ja lopputulos on aina yhtä juhlaisa. Kookoshiutaleet tai värikkäät nonparellit viimeistelevät leivonnaisen kauniisti. Tämä resepti antaa noin 24 palaa – sopivasti isommalle porukalle tai myyjäisiin.