1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla.
2. Mittaa vehnäjauhot, sokeri, sooda ja sula margariini kulhoon. Sekoita ainekset sormenpäillä tai haarukalla muruseksi taikinaksi, kunnes kaikki on tasaisesti yhdistynyt.
3. Ota noin 2 dl murumaista taikinaa sivuun – tätä käytetään pinnoitteena.
4. Lisää loppuun taikinaan muna ja piimä. Sekoita tasaiseksi, kiinteähköksi taikinaksi.
5. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille. Taikina saa olla noin sentin paksu.
6. Ripottele puolukat tasaisesti taikinalle. Käytä puolukoita reilusti – 0,5–1 litra antaa täyteläisen marjaisen lopputuloksen.
7. Murenna sivuun laitettu taikina pienimuruisena tasaisesti piirakan pinnalle.
8. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja reunat saavat väriä.
9. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera.

Puolukkapiirakka on yksi suomalaisen leivonnan ikivihreistä klassikoista. Tämä mummin perinteinen resepti yhdistää muruisen, voisaisen pohjan ja kirpeän puolukkatäytteen tavalla, joka on vienyt sydämet sukupolvelta toiselle. Lopputulos on juuri sellainen piirakka, jota muistelee lämmöllä – tuoksuva, rehellinen ja suorastaan koukuttava.

Taikinan tekeminen on hämmästyttävän yksinkertaista: ainekset sekoitetaan käsin muruseksi, osa taikinasta erotetaan päälle ripoteltavaksi ja loput levitetään pellille. Puolukat asettuvat murujen väliin paiston aikana ja muodostavat kauniin, marjaisen pinnan. Piirakka sopii yhtä hyvin aamukahvipöytään kuin jälkiruoaksi vaniljakastikkeen kanssa.

Ohje toimii yhtä mainiosti mustikoilla tai raparperilla – kokeile rohkeasti! Tämä on juuri sellainen perusbeiking-ohje, jonka jokaisen leivontaa rakastavan kannattaa pitää tallessa.