1. Kuumenna uuni 175 asteeseen (ylä-/alalämpö). Voitele ja jauhota noin litran vetoinen kakkuvuoka huolellisesti, jotta kakku irtoaa siististi.
2. Mittaa kuivat aineet – graham-täysjyvävehnäjauhot, karkeat vehnäjauhot, sokeri, sooda, kaneli, inkivääri ja neilikka – kulhoon ja sekoita ne keskenään tasaiseksi jauheseokseksi. Tasainen sekoittaminen varmistaa, että mausteet jakautuvat taikinaan kauttaaltaan.
3. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää jäähtynyt margariini ja piimä kuivien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja kiinteäksi – älä ylisekoita, sillä se voi tehdä rakenteesta sitkeän.
4. Jos haluat rikastaa kakkua, lisää tässä vaiheessa rusinat, pilkotut kuivatut hedelmät, pähkinärouhe tai loraus rommia. Kääntele lisukset varovasti taikinaan.
5. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 60 minuuttia, kunnes kakku on kypsynyt läpi. Tarkista kypsyys tikkutestillä – tikun tulee tulla puhtaana ulos.
6. Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 15 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Säilytä huoneenlämmössä tiiviisti käärittynä enintään viikon, tai jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.

Piimäkakku on yksi suomalaisen leivonnan rakastetuimmista perinteistä – se on yksinkertainen valmistaa, mutta lopputulos on kerrassaan ihastuttava. Piimä pitää taikinan kosteana ja pehmeänä, kun taas kaneli, inkivääri ja neilikka luovat syvän, lämpimän aromiprofiilin, joka täyttää koko keittiön paiston aikana.

Tämä kakku on täysin kananmunaton, mikä tekee siitä erinomaisesti sopivan myös allergisille leivontavieraille. Kuivakakun rakenne on tiivis mutta samalla pehmeän murean, ja se säilyy mehevänä jopa viikon huoneenlämmössä tai kaksi viikkoa jääkaapissa. Halutessasi voit persoonallistaa reseptiä lisäämällä rusinoita, pähkinärouhetta tai pienen lorauksen rommia – makumaailma laajenee kauniisti.

Piimäkakku sopii yhtä hyvin arkiseen kahvihetkeen kuin juhlien tarjoilupöytään. Se on myös aloittelevalle leivontajalle loistava valinta: tekniikat ovat perusasioita ja tulos on lähes taattu. Leivontaideat.fi:n lukijoille tämä on se resepti, johon kannattaa palata yhä uudelleen.