1. Lämmitä uuni 175 °C:een (ylä- ja alalämpö). Voitele halkaisijaltaan noin 20 cm:n irtopohjavuoka ja ripottele sen pohjalle ja reunoille kaakaojauhetta. Kaada ylimääräinen jauhe pois.
2. Sulata voi ja tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa matalalla teholla, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hieman.
3. Vatkaa munat ja sokeri käsivatkaimella tai vispilällä vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi – tähän menee noin 3–4 minuuttia.
4. Kaada suklaa-voisekoitus ohuena nauhana munavaahdon joukkoon koko ajan kevyesti sekoittaen. Lisää vaniljasokeri.
5. Seulo joukkoon vehnäjauho, kaakaojauhe ja suola. Kääntele taikina lastalla tasaiseksi, älä ylisekoita.
6. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia. Kakku on valmis, kun sen reunat ovat kiinteitä mutta keskikohta hiukan notkahtaa – tämä takaa mehevyyden.
7. Anna kakun jäähtyä vuoassaan kokonaan ennen kuorrutuksen levittämistä.
8. Valmista kuorrutus: sulata tumma suklaa ja anna sen jäähtyä. Vaahdota tuorejuusto pehmeäksi, lisää tomusokeri ja sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja levitä kakun pinnalle lastalla.
9. Asettele vadelmat kuorrutuksen päälle. Ripottele halutessasi hieman tomusokeria tai raastettua suklaata koristeeksi. Pidä kakku viileässä tarjoiluun asti.

Joskus paras kakku on se, jonka saa pöytään vaivatta – ilman pitkää esivalmistelua tai erikoislaitteita. Tämä suklaakakku on juuri sellainen: ainekset sekoitetaan kulhossa käsin, ja uuni tekee loput. Lopputuloksena on tummansuklaainen, tiivis ja mehevä pohja, joka sopii yhtä hyvin arki-iltaan kuin viikonlopun kahvipöytään.

Kuorrutukseen käytetään tuorejuustoa ja tummaa suklaata, jolloin pinnasta tulee samettinen ja täyteläinen ilman liiallista makeutta. Tuoreet tai pakastetut vadelmat toimivat täydellisenä vastakohtana suklaalle: niiden kirpeys leikkaa makeuden juuri sopivasti ja tuo kakulle kauniin ilmeen ilman sen kummempaa koristelutaitoa.

Tämä ohje on leivontaideat.fi:n lukijoille kuin luotu: se opettaa, kuinka vähälläkin vaivalla saa aikaan aidosti hyvää. Muista, että gluteeniton jauhoseos toimii tässä kakussa lähes yhtä hyvin kuin vehnäjauho – joten leivokset onnistuvat myös erityisruokavaliota noudattaville vieraille.