1. Kuumenna uuni 175 asteeseen (ylä-/alalämpö). Vuoraa noin 25 x 30 cm kokoinen uunivuoka leivinpaperilla huolellisesti myös reunoilta.
2. Sulata voi ja valkosuklaa yhdessä varovasti mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Sekoita tasaisin välein, jotta suklaa ei pala. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen muiden ainesten lisäämistä.
3. Vatkaa munat yksitellen jäähtyneeseen voi-suklaaseokseen. Sekoita jokaisen munan jälkeen tasaiseksi ennen seuraavan lisäämistä.
4. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.
5. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin erillisessä kulhossa. Kääntele jauhoseos varovasti taikinaan – käytä lastaa ja tee mahdollisimman vähän sekoitusliikkeitä. Älä vatkaa.
6. Lisää vadelmat taikinaan varovaisesti kääntelemällä. Jos käytät pakastevadelmia, lisää ne suoraan pakastimesta jäisinä, jotta ne eivät värjää taikinaa punaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit ripotella vadelmat taikinan päälle jo vuokaan levitettynä.
7. Levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista uunin keskitasolla 20–30 minuuttia. Blondies on kypsä, kun reunat ovat kiinteitä mutta keskiosa on vielä hieman pehmeän tuntuinen – se jähmettyy jäähtyessään.
8. Anna jäähtyä vuoassa kokonaan ennen leikkaamista. Leikkaa terävällä veitsellä tasaiset palat. Tarjoa huoneenlämpöisenä tai hieman jäähtyneenä sellaisenaan tai jäätelön kera.

Blondies ovat browniesien vaaleaverinen sukulainen – täyteläisiä, kosteita paloja, joissa sulatettu valkosuklaa antaa pohjan makeudelle ja samettiselle rakenteelle. Tässä leivontaideat.fi:n versiossa taikinaan kätkeytyy myös raikkaita vadelmia, jotka tasapainottavat valkosuklaan makoisuuden kauniisti.

Leivontateknisesti blondies on kiinnostava projekti: onnistuneen lopputuloksen salaisuus piilee siinä, että taikinaa sekoitetaan mahdollisimman vähän jauhojen lisäämisen jälkeen. Näin syntyy se tavoiteltu tiheä, fudge-mainen rakenne – ei kuohkea kakkutaikina. Myös paistaminen kannattaa lopettaa ajoissa: keskiosan saa jättää hieman pehmeäksi, sillä leivonnainen jähmettyy jäähtyessään täydelliseen koostumukseensa.

Blondies sopivat erinomaisesti kahvipöydän tarjottavaksi sellaisenaan, mutta niistä saa myös näyttävän jälkiruoan. Tarjoa palat vaniljajäätelön, tuoreiden vadelmien ja kinuskikastikkeen kera – lopputulos on kuin konditoriasta.