Bataattibrowniet

Name: Bataattibrowniet
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12–15 palaa

annosmäärä

12–15 palaa

valmistusaika

2 h 30 min

Täyteläiset bataattibrowniet vaahterakaramellisoitujen bataattipalojen, bourbonrusinoiden, pekaanipähkinöiden ja tumman suklaan kera – mehevä leivonnainen parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Nämä bataattibrowniet ovat juuri sitä mitä suklaaystävä kaipaa: mehevän fudgymaisia, täyteläisiä ja kerrassaan herkullisia. Paistettu bataatti sekoittuu saumattomasti tumman suklaan ja voin kanssa luoden rakenteen, joka on sisältä pehmeä ja kosteuden säilyttävä – ilman että maku muistuttaa lainkaan perinteistä kasvisruokaa.

Reseptin salaisuudet ovat vaahterasiirapilla karamellisoitu bataatti sekä bourbonissa liotetut rusinat, jotka tuovat browneihin syvyyttä ja lievää karamellin makua. Rouhitut pekaanipähkinät lisäävät mukavan suutuntuman pehmeään taikinaan. Viimeistelyyn sulatetut tumma ja vaalea suklaa luovat näyttävän marmorikuvion, joka koristaa browniet juhlallisesti.

Vaikka valmistuksessa on useampi työvaihe, lopputulos palkitsee vaivan moninkertaisesti. Browniet ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet syventyä ja rakenne tiivistyä täydelliseksi. Valmista ne jo edellisenä iltana – ne katoavat nopeasti!

Viinisuositus

Crazy Cat Cava Semi Seco

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Espanja

Vaaleankeltainen, puolimakea, hapokas, persikkainen, ananaksinen, sitruksinen, päärynäinen, aprikoosinen

10,44

0.75 l

Täyteläiset bataattibrowniet vaahterakaramellisoitujen bataattipalojen, bourbonrusinoiden, pekaanipähkinöiden ja tumman suklaan kera – mehevä leivonnainen parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Bataattibrowniet

12–15 palaa

2 h 30 min

Ainekset

1–2 bataattia (sosetta tarvitaan 150 g)
1 tl vaniljauute
200 g tummaa suklaata (vähintään 70 % kaakaota)
200 g voita, huoneenlämpöistä
200 g hienoa sokeria
3 isoa kananmunaa
60 g vehnäjauhoja
60 g kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl merisuolaa
75 g pekaanipähkinöitä, karkeasti rouhittuna
100 g suklaahippusia tai tummaa suklaata rouhittuna
50 g tummaa suklaata sulatettuna, koristeluun
50 g vaaleaa suklaata sulatettuna, koristeluun
Vaahterakaramellisoitu bataatti:
1 bataatti, kuorittu ja kuutioitu (n. 2 cm palat)
1 rkl voita
1 rkl vaahterasiirappia
Ripaus suolaa
Bourbonrusinat:
100 g rusinoita
100 ml bourbonviskiä

Valmistus

Paahda bataatit: Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C). Pistele 1–2 bataattia haarukalla tai terävällä veitsellä ja paahda uunissa 40–45 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmeitä. Anna jäähtyä, kuori ja soseta tasaiseksi. Punnitse 150 g sosetta, sekoita se vaniljauutteen kanssa ja siirrä syrjään suuressa kulhossa.
Valmista vaahterakaramellisoitu bataatti: Laita kuorittu ja kuutioitu bataatti (n. 2 cm palaset), voi, vaahterasiirappi, suola ja pieni loraus vettä kattilaan kannella. Kuumenna keskilämmöllä, anna voin sulaa, peitä kannella ja hauduta noin 5 minuuttia, kunnes bataattipalat ovat al dente. Ota kansi pois ja nosta lämpöä. Keitä sekoitellen, kunnes neste on haihtunut ja bataatit ovat kiiltäviä ja karamellisoituneita. Siirrä jäähtymään.
Liota rusinat bourbonissa: Laita rusinat ja bourbon pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, pienennä lämpö ja anna hautua hiljaa, kunnes rusinat ovat pulleita ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Siirrä syrjään jäähtymään.
Valmistele vuoka ja uuni: Vuoraa 23 cm × 23 cm neliövuoka leivinpaperilla. Lämmitä uuni uudelleen 200 °C (kiertoilma 180 °C).
Sulata suklaa: Pane tumma suklaa (200 g) lasipurkkiin tai -kulhoon ja aseta se kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle niin, ettei kulho kosketa vettä. Sulata hitaasti välillä sekoittaen. Nosta pois lämmöltä ja anna suklaan jäähtyä hieman.
Vaahdota voi ja sokeri: Vatkaa pehmeä voi ja sokeri yleiskoneessa tai käsivatkaimella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, vatkaa jokaisen jälkeen tasaiseksi.
Sekoita kuivat aineet: Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon rouhitut pekaanipähkinät ja suklaahippuset.
Kokoa brownie-taikina: Sekoita voi-sokeri-munaseos bataattisoseeseen. Kääntele joukkoon hieman jäähtynyt sulatettu suklaa. Lisää sitten kuivat aineet sekä bourbonrusinat ja sekoita varovasti. Kääntele lopuksi vaahterakaramellisoitu bataatti taikinaan kevyesti.
Paista: Kaavi taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kiinteä ja näyttää kuivalta. Tikku saa tulla ulos tahmaisena – ei puhtaana eikä märkänä. Anna jäähtyä täysin vuoassa.
Viimeistele ja tarjoile: Valuta sulatettu tumma suklaa (50 g) ja vaalea suklaa (50 g) jäähtyneiden browneiden päälle koristeeksi. Anna suklaan kovettua, leikkaa paloiksi ja tarjoile. Browniet maistuvat parhaimmilta seuraavana päivänä.