1. Valmistele uuni ja vuoka: Kuumenna uuni 200 °C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se kevyesti voilla.
2. Valmista kaakaopohja: Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi – tähän kuluu noin 5–7 minuuttia. Seulaise joukkoon vehnäjauho ja kaakao, kääntele varovasti nuolijalla, jotta ilmavuus säilyy.
3. Paista pohja: Levitä taikina tasaisesti vuoratulle pellille. Paista uunin keskitasolla noin 8–10 minuuttia, kunnes pohja on juuri kypsä mutta joustava. Älä ylipaista.
4. Rullaa lämmin pohja: Kumoa pohja heti puhtaalle, sokerilla ripotellulle leivinpaperille. Poista paistopaperi varovasti. Rullaa pohja paperin kera tiukaksi rullaksi ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.
5. Valmista kinuski: Laita tölkkikondensoitu maito kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos muuttuu kultaiseksi ja paksuuntuu kinuskiksi. Voit myös käyttää valmiiksi tehtyä dulce de lechea.
6. Vatkaa kermavaahto: Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi. Mausta halutessasi pienellä ripuksella vaniljaa ja tomusokerilla.
7. Kokoa täyte: Avaa jäähtynyt pohja varovasti. Levitä kinuski tasaisesti koko pinnalle. Siivuta banaanit ohuiksi viipaleiksi ja asettele kinuskin päälle. Lusikoi kermavaahto banaanikerroksen päälle.
8. Rullaa torttu: Rullaa torttu tiiviisti paperin avulla. Nosta tarjoiluvadille saumapuoli alaspäin ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista.
9. Koristele ja tarjoile: Pursota tai levitä loppu kermavaahto rullauksen päälle. Ripottele pinnalle suklaanlastu, kaakaojauhe tai rapea kinuskimurska. Leikkaa viipaleiksi ja nauti.

Banoffee on lähtöisin brittiläisestä leivontaperinteestä, ja sen nimi syntyy sanoista banana ja toffee – banaani ja kinuski. Tässä reseptissä tuo rakastettu makuyhdistelmä saa uuden, juhlavamman muodon: kaakaoinen kääretorttu kiedotaan täyteläisen kinuskin, kypsän banaanin ja ilmavan kermavaahdon ympärille.

Kääretorttu on leivontataito, joka palkitsee harjoittajan makeimmalla mahdollisella tavalla. Ohut, joustava kaakaopohja on avain onnistumiseen – kun pohja on paistettu täsmälleen oikein, se taipuu siististi rullalle ilman halkeamia. Muista kääriä se heti uunista ottamisen jälkeen leivinpaperin sisään, jolloin muisti jää rullalle.

Kinuski valmistuu yksinkertaisesti keittämällä tölkkikondensoitua maitoa, ja banaanit viimeistelevät täytteen tuoreella makukontrastilla. Lopputulos on näyttävä, kermainen jälkiruoka, joka sopii niin synttäripöytään kuin viikonlopun kahvitteluhetkeen.