1. Valmistele vuoka ja uuni. Voitele kakkuvuoka huolellisesti ja jauhota se korppujauhoilla. Kuumenna uuni 170 asteeseen.
2. Vatkaa taikina. Mittaa pehmeä suolainen voi, sokeri, unikonsiemenet ja raastettu appelsiininkuori kulhoon. Vatkaa seos tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää appelsiinimehu ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää kuivat aineet. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, sitten lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Vaahdota valkuaiset. Vatkaa kolme valkuaista kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi erillisessä kulhossa. Kääntele vaahto varovasti taikinaan lastan avulla, jotta ilmava rakenne säilyy.
5. Paista kakku. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä ja pinnalta kullanruskea. Kokeile kypsyyttä tikulla – sen tulee tulla puhtaana ulos.
6. Valmista appelsiinisiirappi. Purista kahden appelsiinin mehu kattilaan ja lisää 1 dl sokeria. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos tiivistyy siirappimaiseksi.
7. Sivele siirappi kuumalle kakulle. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa, kumoa se sitten tarjoilualustalle. Sivele lämmin appelsiinisiirappi heti kuumalle kakulle – näin se imeytyy kunnolla. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.
8. Tee kuorrutus ja koristele. Sekoita pölysokeri ja tilkka appelsiinimehua tasaiseksi, valuvan paksuksi kuorrutukseksi. Levitä se kakun pinnalle ja viimeistele ripottelemalla päälle unikonsiemeniä. Anna kuorrutuksen kovettua ennen leikkaamista.

Appelsiini-unikonsiemenkakku on ajaton leivonnainen, jossa sitruuksinen aromikkuus ja unikonsiemenien hienovarainen pähkinäisyys yhdistyvät täydellisesti. Kakku on helppo valmistaa, mutta lopputulos on näyttävä ja maukas – sopii yhtä hyvin arkipäivän kahvihetkeen kuin juhlapöytäänkin.

Taikina rakentuu suolaisen voin, appelsiininkuoren ja tuoreen appelsiinimehun varaan, ja rakennetta keventävät varovasti taikinaan käännellyt vaahdotetut valkuaiset. Paiston jälkeen kakku saa kuumana appelsiinisiirapista valmistetun kiiltävän pintakäsittelyn, joka imeytyy syvälle ja tekee rakenteesta erityisen kostean. Lopuksi kakku viimeistellään pölysokeri-appelsiinimehu-kuorrutuksella ja ripaus unikonsiemeniä antaa sille kauniin, tunnistettavan ilmeen.

Ohje pohjautuu vanhaan kakkukirjaklassikkoon, jota on hiottu vuosien varrella kohti täydellisyyttä. Alkuperäisessä versiossa käytettiin sitruunaa – appelsiini tuo mukanaan pehmeämmän ja pyöreämmän makuprofiilin, josta on tullut tämän kakun tunnusmerkki.