Mutakakku ei petä, jos malttaa odottaa 10 minuuttia
Mutakakun salaisuus ei ole taikinassa vaan kärsivällisyydessä. Vieritä ohje läpi ja näe, miksi keskus saa jäädä löysäksi ja miksi kakku kannattaa jättää hetkeksi rauhaan ennen leikkaamista. Lopussa viini, joka sopii kakun kaveriksi.
Suklaa ja voi sulavat yhdeksi.
Lämmitä uuni 175 °C. Sulata voi ja tumma suklaa kattilassa tai mikrossa, mutta jätä muutama suklaapala myöhemmäksi. Sekoita joukkoon sokeri.
Munat ja jauhot liittyvät joukkoon.
Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää sitten vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja ripaus suolaa.
Suklaasydän uppoaa taikinaan.
Kaada taikina voideltuun vuokaan (20–24 cm). Upota vielä muutama suklaapala taikinan keskelle ja laita vuoka uuniin.
Reunat ehtivät ennen keskustaa.
Kakku on nyt uunissa 175 asteessa. Reunat lähellä vuoan pintaa kypsyvät nopeammin kuin keskikohta.
Keskus saa jäädä löysäksi.
Paista noin 15 min. Kakun keskus saa tarkoituksella olla vielä löysä, kun otat sen uunista.
Rakenne asettuu levätessä.
Anna kakun levätä noin 10 min ennen tarjoilua. Tämän aikana lämpötila tasaantuu ja keskus saa juuri sopivan koostumuksen.
Veitsi uppoaa pehmeään keskustaan.
Mutakakku on valmis tarjottavaksi. Leikkaa pala ja tarjoa vaniljajäätelön kanssa.
Kupliva raikkaus tiiviin suklaan rinnalle.
Mutakakku on tiivis ja täyteläinen, joten sen rinnalle sopii kevyt ja pirteä kuohuviini. Hienojakoinen hiilihappo raikastaa suuta jokaisen palan jälkeen, ja hedelmäinen tyyli tasapainottaa suklaan intensiivisyyttä ilman, että se peittää sitä.
Helppo mutakakku, 6 annosta
- 150 g voita
- 200 g tummaa suklaata
- 2 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
- ripaus suolaa
- 2 rkl kaakaojauhetta
Mikä on helppo mutakakku?
Helppo mutakakku on vain muutamasta ainesosasta valmistuva, täyteläinen suklaakakku. Taikina tehdään sulattamalla voi ja suklaa, ja koko kakku on valmis noin 30 minuutissa.
Miten mutakakku ohje onnistuu aina?
Tärkeintä on jättää kakun keskus tarkoituksella löysäksi ja antaa kakun levätä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tällöin rakenne ehtii asettua, eikä kakkua tarvitse paistaa pidempään.
Kuinka kauan mutakakkua paistetaan?
Mutakakkua paistetaan 175 asteessa noin 15 minuuttia. Keskus saa jäädä löysäksi, ja kakku jatkaa asettumistaan vielä 10 minuutin lepuutuksen aikana.
Lämpötila- ja rakennekäyrät havainnollistavat mutakakun vaiheita paiston aikana. Ne eivät ole mittaustuloksia.