Mustikkapiirakka ei synny hetkessä. Se kohoaa, kypsyy ja rapeutuu.
Pullataikina näyttää valmiilta jo kauan ennen kuin se on sitä. Vieritä piirakan läpi vaihe vaiheelta ja näe, mitä taikinassa ja täytteessä oikeasti tapahtuu. Lopussa kuohuviini, joka käy kahvipöytään.
Kaikki alkaa haaleasta maidosta.
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikina perusteellisesti. Lisää pehmeä rasva vasta vaivaamisen loppuvaiheessa.
Taikina saa kasvaa rauhassa.
Peitä taikina ja anna sen kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 20 minuuttia. Taikina pyöristyy ja kevenee, kun hiiva tuottaa hiilidioksidia.
Taikinasta tulee piirakkapohja.
Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja kauli kolme neljäsosaa siitä isoksi levyksi. Nosta pohja leivinpaperoidulle pellille ja venytä taikinaa myös reunoille.
Mustikat peittyvät verkkoon.
Sekoita mustikat, perunajauhot ja hillosokeri kulhossa ja levitä seos piirakkapohjalle. Pyörittele jäljellä olevasta taikinasta nauhat ja asettele ne vinottain verkkokuvioksi. Sivele lopuksi munalla.
Lämpö tekee loput.
Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa ja mustikat kuplivat reunoilla.
Piirakka on valmis nautittavaksi.
Anna piirakan jäähtyä hieman ja tarjoile se esimerkiksi vaniljakastikkeen kanssa. Annosmäärä riittää noin 8–10 palaan.
Pirteä kuohuviini tasapainottaa makean täytteen.
Kuiva ja pirteä kuohuviini raikastaa mustikkapiirakan makeutta ja sopii hyvin kahvipöytään tai jälkiruoaksi. Italialainen tyyli tuo pöytään kevyen juhlavuuden ilman, että se vie huomiota itse piirakalta.
Mustikkapiirakka pullataikinaan, 8–10 annosta
- 2,5 dl maitoa
- 25 g tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 1 dl sokeria
- 1 rkl kardemummaa
- 1 muna
- n. 7 dl vehnäjauhoja
- 100 g voita tai margariinia
- 8 dl mustikoita
- 3 rkl perunajauhoja
- 2 dl hillosokeria
- voiteluun munaa
Millainen on hyvä mustikkapiirakka ohje?
Reseptissä tehdään ensin pullataikina maidosta, hiivasta, sokerista, kardemummasta ja munasta. Taikinan annetaan kohota noin 20 minuuttia, minkä jälkeen se kaulitaan pohjaksi ja täytetään mustikoilla, perunajauhoilla ja hillosokerilla. Piirakka koristellaan taikinanauhoista tehdyllä verkolla ja paistetaan uunissa.
Kuinka kauan mustikkapiirakkaa paistetaan?
Piirakkaa paistetaan 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa ja mustikat kuplivat reunoilla.
Kuinka kauan pullataikina kohotetaan mustikkapiirakkaan?
Taikinan annetaan kohota peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 20 minuuttia ennen kuin se kaulitaan pohjaksi.
Rakenne- ja rapeuskäyrät havainnollistavat piirakan vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.