Eilisestä pullasta syntyy tänään herkku
Kuivahtanut pulla ja yksinkertainen kananmuna-maitoseos muuttuvat pannulla kullanruskeaksi jälkiruoaksi. Vieritä ohjeen läpi vaihe vaiheelta ja katso, miksi juuri vanha pulla toimii parhaiten. Lopussa viini, joka sopii makealle pöydälle.
Kuiva pulla imee parhaiten.
Viipaloi pullapitko noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Kuivahtanut pulla toimii parhaiten, sillä se imee kananmuna-maitoseoksen tasaisemmin kuin tuore.
Maito, muna ja mauste yhdistyvät.
Sekoita kulhossa maito, kananmuna, vaniljasokeri, kardemumma ja ripaus suolaa tasaiseksi seokseksi haarukalla tai vispilällä.
Neste imeytyy leipään.
Kasta pullaviipaleet seokseen molemmin puolin ja anna niiden vetäytyä lautasella noin minuutin ajan, jotta neste ehtii imeytyä leivän sisään.
Ensimmäinen puoli pannulla.
Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja sulata siinä voita tai muuta paistorasvaa. Paista viipaleen ensimmäinen puoli kullanruskeaksi, noin 2–3 minuuttia.
Toinen puoli samaan tahtiin.
Käännä viipale ja paista myös toinen puoli kauniin kullanruskeaksi, noin 2–3 minuuttia. Pinnan tulee olla rapea, sisus pehmeä.
Sokeri heti kuumalle pinnalle.
Nosta viipaleet pannulta ja ripottele pinnalle sokeria heti, kun pinta on vielä kuuma. Sokeri sulaa kiiltäväksi kuorrutukseksi.
Suoraan pannulta lautaselle.
Tarjoile köyhät ritarit lämpimänä kermavaahdon ja hillon kanssa. Paras lopputulos syntyy, kun viipaleet siirtyvät suoraan pannulta jälkiruokalautaselle.
Pirteä kuohuviini keventää makeutta.
Pirteä ja hedelmäinen kuohuviini sopii hyvin makealle jälkiruoalle, koska sen raikkaus tasapainottaa sokeroidun pinnan ja hillon makeutta. Puolikuiva tyyli tuo viiniin pehmeyttä, joka istuu kardemumman makuun ilman että se peittää sitä.
Köyhät ritarit, 4 annosta
- 2½ dl maitoa
- 1 kananmuna
- 1 tl vaniljasokeria
- ½ tl kardemummaa
- ripaus suolaa
- 12 pullaviipaletta (tai vehnä- tai paahtoleipäviipaleita)
- voita tai paistorasvaa paistamiseen
- sokeria pinnalle
- hilloa tarjoiluun
- kermavaahtoa tarjoiluun
Miten köyhät ritarit tehdään?
Pullaviipaleet kastetaan maidosta, kananmunasta, vaniljasokerista ja kardemummasta tehtyyn seokseen, annetaan vetäytyä hetki ja paistetaan pannulla kullanruskeiksi noin 2–3 minuuttia per puoli. Koko ohje vie noin 15 minuuttia, ja annoksesta tulee neljä annosta.
Miksi köyhiin ritareihin kannattaa käyttää vanhaa pullaa?
Kuivahtanut pulla imee kananmuna-maitoseoksen tasaisemmin kuin tuore pulla. Tasainen imeytyminen takaa, että viipale paistuu rapeaksi ulkoa ja pehmeäksi sisältä, eikä keskikohta jää kuivaksi.
Mikä viini sopii köyhille ritareille?
Pirteä ja hedelmäinen puolikuiva kuohuviini sopii hyvin köyhien ritareiden kanssa, sillä sen raikkaus keventää sokeroidun pinnan ja hillon makeutta tarjoilun yhteydessä.
Rakenne- ja makukäyrät havainnollistavat paistovaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.