Focaccia ei vaadi taitoa. Se vaatii aikaa kohota.
Focaccian salaisuus ei ole vaikea tekniikka, vaan löysä taikina ja riittävä kohotusaika. Vieritä ohje läpi ja näe, miksi sormin painellut kuopat ja reilu oliiviöljy ratkaisevat lopputuloksen.
Lämmin vesi herättää hiivan.
Murenna 25 g tuorehiivaa kulhoon ja kaada päälle 5 dl kädenlämpöistä vettä. Sekoita, kunnes hiiva liukenee, ja lisää joukkoon 1 rkl hunajaa tai sokeria.
Taikina saa jäädä löysäksi.
Lisää 1½ tl suolaa ja 7 dl vehnäjauhoja. Sekoita lusikalla tai lastalla, taikinasta ei tarvitse saada sileää. Sekoita lopuksi joukkoon ½ dl oliiviöljyä ja peitä kulho liinalla.
Taikina lepää lämpimässä.
Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Taikina on valmis, kun se on selvästi kuohkeampi ja tilavuus on kasvanut.
Sormet painavat kuopat öljylle.
Kaada kohonnut taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä varovasti käsillä. Paina sormilla taikinaan kuoppia ja valuta päälle 3 rkl oliiviöljyä.
Suola ja rosmariini viimeistelevät.
Ripottele pinnalle 1–2 tl sormisuolaa ja rosmariinia, tuoretta tai kuivattua. Focaccia on nyt valmis uuniin.
Pinta alkaa rusketa.
Paista focacciaa 220 °C uunissa. Pinta alkaa saada väriä, kun paisto on edennyt puoliväliin.
Pinta on kullanruskea.
Paista yhteensä 18–22 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Ryhdikäs kupla tasapainottaa öljyn.
Vivahteikas ja ryhdikäs kuohuviini sopii hyvin runsaasti oliiviöljyä sisältävän focaccian rinnalle. Raikas, kuiva kuohuviini keventää suutuntumaa ja toimii sekä alkupalana että juotavana leivän kanssa.
Nopea focaccia, 8 annosta
- 5 dl kädenlämpöistä vettä
- 25 g tuorehiivaa (tai 2 tl kuivahiivaa)
- 1 rkl hunajaa tai sokeria
- 1½ tl suolaa
- 7 dl vehnäjauhoja
- ½ dl oliiviöljyä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1–2 tl sormisuolaa
- tuoretta tai kuivattua rosmariinia
Miten teen nopean focaccian?
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää hunaja tai sokeri. Sekoita joukkoon suola, vehnäjauhot ja oliiviöljy, anna taikinan kohota noin 30 minuuttia, levitä pellille, paina sormin kuoppia ja paista 220 °C uunissa 18–22 minuuttia.
Kuinka kauan focaccian kohotus kestää?
Taikinan annetaan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia, kunnes se on selvästi kuohkeampi.
Missä lämpötilassa focaccia paistetaan?
Focaccia paistetaan 220 °C uunissa 18–22 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Kohoamis- ja rapeuskäyrät havainnollistavat taikinan ja paiston vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.