Leivontaideat.fi

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

LeivontaideatOpas · Raparperipiirakka
Leivontaideat · Opas · Raparperipiirakka

Raparperipiirakka hyytyy hitaasti, mutta palkitsee aina.

Raparperipiirakan täyte näyttää aluksi juoksevalta ja pohja vaalealta. Vieritä resepti vaihe vaiheelta ja katso, miten täyte hyytyy ja pinta saa värin. Lopussa viini, joka sopii piirakan kaveriksi.

Vieritä ↓
01 // 0:00 · Murupohja

Muru syntyy voista ja jauhoista.

Sulata voi ja sekoita kulhossa sokerit, vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda. Lisää sulanut voi ja sekoita, kunnes seos on murumaista. Siirrä noin neljäsosa muruseoksesta sivuun myöhempää käyttöä varten.

Sivuun jäänyt muruseos ripotellaan raparperien päälle jo ennen paistoa, ja se rapeutuu kullanruskeaksi vasta uunissa.
02 // 0:05 · Taikina pellille

Pohja levittyy pellille.

Lisää suurempaan muruseokseen kananmuna ja piimä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Piimä pehmentää taikinaa, ja pohjasta tulee murea kypsennettynä.
03 // 0:09 · Täyte valmiiksi

Kermaviili ja rahka sekoittuvat.

Sekoita kermaviili, rahka, kananmunat ja sokerit tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte levitetyn taikinan päälle.

Täyte on raakana vielä juoksevaa, se hyytyy vasta uunissa.
04 // 0:13 · Raparperit päälle

Hapokkuus nousee pintaan.

Ripottele täytteen päälle raparperipalat ja sivuun siirretty muruseos.

Raparperi pehmenee ja vapauttaa nestettä vasta kuumuudessa.
05 // 0:15 · Uuniin

Paisto alkaa.

Siirrä pelti 175 °C:n uuniin. Täyte on vielä löysää ja pinta vaalea, mutta lämpö alkaa hyytää kermaviili-rahkaseosta.

Piirakka tarvitsee noin 45 minuuttia uunissa.
06 // 0:40 · Pinta ruskistuu

Kullanruskea väri ilmestyy.

Piirakan reunat saavat väriä ja täyte kiinteytyy reunoilta. Keskiosa on vielä hieman vapiseva.

Täyte hyytyy kokonaan vasta paiston loppupuolella.
07 // 1:00 · Valmis

Pinta on kullanruskea.

Piirakka on valmis, kun pinta on kauniin kullanruskea ja täyte on hyytynyt kokonaan noin 45 minuutin paiston jälkeen. Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Annosmäärä on 10, ja piirakka sopii sekä lämpimänä että kylmänä tarjoiltavaksi.
08 // Viini · Pellistä lasiin

Kuohuviini tasapainottaa raparperin hapokkuuden.

Raparperipiirakan hapokkuus ja kermaviili-rahkatäytteen täyteläisyys kaipaavat rinnalleen raikasta kuohuviiniä. Pirteä ja hedelmäinen kuohuviini puhdistaa makua suupalojen välissä ja sopii sekä lämpimän että kylmän piirakan kanssa tarjoiltavaksi.

De Chanceny Cremant de Loire Brut
De Chanceny Cremant de Loire Brut
Viinilehden LÖYTÖ
14,48 €
Loire · 246 Alkossa
Katso Alkossa
Viinit 18+. Hinnat ja saatavuus 11.10.2026.
Resepti lyhyesti

Raparperipiirakka kermaviilillä, 10 annosta

  • 250 g voita
  • 4 dl sokeria
  • 8 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 kananmuna
  • 2 dl piimää
  • 1 l raparperipaloja
  • 1 prk kermaviiliä
  • 1 prk maitorahkaa
  • 2 kananmunaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • vaniljajäätelöä tai -kastiketta
Koko resepti

Kuinka kauan raparperipiirakkaa paistetaan?

Piirakkaa paistetaan 175 °C:n uunissa noin 45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja täyte on hyytynyt. Koko valmistusaika alusta loppuun on noin 1 tunti.

Voiko raparperipiirakan tarjoilla kylmänä?

Kyllä. Raparperipiirakka maistuu hyvältä sekä lämpimänä uunista otettuna että jäähtyneenä, ja se sopii tarjottavaksi vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Millainen raparperipiirakka ohje sopii aloittelijalle?

Tämä ohje sopii hyvin aloittelijalle, sillä pohja ja täyte tehdään molemmat yhdestä kulhosta sekoittamalla. Osa muruseoksesta jää ripoteltavaksi raparperien päälle ennen uuniin laittoa.

Rakenne- ja makukäyrät havainnollistavat piirakan etenemistä uunissa. Ne eivät ole mittaustuloksia.