Omenapiirakka ei ole valmis ennen kuin täyte hyytyy.
Omenapiirakan täyte näyttää nestemäiseltä vielä pitkään uunissa. Vieritä piirakan läpi, niin näet missä kohtaa täyte oikeasti hyytyy. Lopussa viini, joka sopii kahvipöytään piirakan kanssa.
Kylmä taikina painellaan tasaiseksi.
Esilämmitä uuni 190 asteeseen ja voitele piirakkavuoka. Paina jääkaappikylmä taikina tasaisesti vuokaan ja tee pohjaan kevyesti reikiä haarukalla.
Pohja paistuu ensin yksin.
Esipaista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia ja anna sen jäähtyä ennen täytteen lisäämistä.
Omenat sokerin ja kanelin kanssa.
Suikaloi kuoritut omenat noin 0,5 cm paksuisiksi lohkoiksi ja sekoita ne sokerin ja kanelin kanssa. Asettele omenat esipaistetulle pohjalle lomittain.
Kermaviili, omenasose ja munat yhdeksi seokseksi.
Sekoita kermaviili, omenasose, kananmunat ja sokeri tasaiseksi seokseksi ja kaada se omenoiden päälle vuokaan.
Täyte hyytyy vasta lopussa.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Pintaa seuraamalla näkee helposti, milloin täyte ei enää liiku keskeltä.
Piirakka saa levätä.
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. Jäähtyessään täyte asettuu lopullisesti paikoilleen.
Kreemi viimeistelee piirakan.
Vatkaa kermaviili, tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi massaksi. Tarjoile jäähtynyt piirakka kermaviilikreemin kanssa.
Pirteä ja hedelmäinen valkoviini sopii mehevään omenapiirakkaan.
Tämän tyylinen pirteä ja hedelmäinen valkoviini tasapainottaa omenan makeutta ja kermaviilikreemin täyteläisyyttä. Viileänä tarjottuna se sopii hyvin kahvipöytään piirakan rinnalle.
Omenapiirakka, 6 annosta
- 1 makea piirakkapohja
- 500 g omenoita
- 2 dl sokeria
- 1 rkl kanelia
- 1 purkki kermaviiliä
- 2 dl omenasosetta
- 4 kananmunaa
- ½ dl sokeria
- 250 g kermaviiliä
- 250 g tuorejuustoa
- 50 g tomusokeria
Kuinka kauan omenapiirakkaa paistetaan?
Pohjaa esipaistetaan ensin noin 10 minuuttia, minkä jälkeen täytteellinen piirakka paistuu uunin keskitasolla vielä noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Koko valmistusaika on noin 55 minuuttia.
Miksi omenapiirakan täyte ei hyydy heti?
Täyte sisältää kananmunia, jotka hyytyvät vasta, kun niiden sisälämpötila nousee uunissa riittävän korkeaksi. Siksi täyte voi näyttää vielä liikkuvalta keskeltä, vaikka reunat ovat jo kypsyneet. Anna piirakan paistua, kunnes täyte on hyytynyt kokonaan.
Mikä viini sopii omenapiirakkaan?
Pirteä ja hedelmäinen valkoviini sopii hyvin mehevän omenapiirakan ja kermaviilikreemin rinnalle, koska se tasapainottaa makeutta ja täyteläisyyttä.
Lämpötila- ja makukäyrät havainnollistavat piirakan vaiheita yleisen leivontatiedon pohjalta. Ne eivät ole mittaustuloksia.