Britakakku: marenki rapeutuu vasta jäähtyessä
Britakakun marenki ei ole rapea heti uunista otettuna. Vieritä kakun läpi vaihe vaiheelta, niin näet milloin pohja kypsyy ja milloin marenki todella rapeutuu. Lopussa viini, joka sopii raikkaan täytteen pariksi.
Uuni kuumaksi, pelti valmiiksi.
Esilämmitä uuni 200 °C asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmistele samalla kananmunat huoneenlämpöisiksi, sillä margariini on reseptissä jo valmiiksi juoksevaa.
Vaalea ja ilmava pohja.
Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita jauhot ja ruokasooda joukkoon vuorotellen maidon kanssa.
Valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa sokeri ja kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi, kunnes se pysyy käänteisenä noin 30 sekuntia. Levitä marenki varovasti taikinan päälle tasaisesti.
Paisto alkaa.
Paista kakkua uunissa noin 30 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin kullanruskean värin. Tarkista pohjan kypsyys tikulla.
Rapeus viimeistelee itsensä jäähtyessä.
Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Vatkaa sillä aikaa kuohukerma vaahdoksi ja halkaise tuoreet mansikat.
Kakku jaetaan ja täytetään.
Leikkaa jäähtynyt pohja vaakasuunnassa kahtia. Täytä alaosa kermavaahdolla ja mansikoilla, ja aseta yläosa täytteen päälle.
Pöytään mansikoiden ja kukkien kera.
Koristele kakun pinta jäljellä olevalla kermavaahdolla, tuoreilla mansikoilla ja syötävillä kukilla. Britakakku riittää 8 annokseen.
Kuohuva rosé kevyen täytteen rinnalle.
Vivahteikas ja ryhdikäs kuohuviini sopii hyvin mehevän pohjan, rapean marengin ja raikkaan kermavaahtotäytteen rinnalle. Ryhdikäs rakenne tasapainottaa kakun makeutta eikä jää täytteen alle.
Britakakku, 8 annosta
- 100 g juoksevaa margariinia
- 1 dl sokeria
- 3 kananmunaa
- 1 ½ dl vehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 dl maitoa
- 2 dl sokeria
- 4 kananmunanvalkuaista
- 3 dl kuohukermaa
- 1 l tuoreita mansikoita
- syötäviä kukkia koristeluun
Mitä britakakku on?
Britakakku on suomalainen leivonnainen, jossa yhdistyvät mehevä sokerikakkupohja, sen päälle paistettu rapea marenki sekä kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla tehty täyte. Kakku leikataan vaakasuunnassa kahtia ja täytetään, minkä jälkeen pinta koristellaan mansikoilla ja syötävillä kukilla.
Miten britakakku tehdään vaihe vaiheelta?
Britakakku ohje etenee niin, että ensin valmistetaan sokerikakkupohja ja levitetään sen päälle kova marenkivaahto. Kakkua paistetaan noin 30 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes marenki on kullanruskea. Jäähtynyt pohja leikataan kahtia ja täytetään kermavaahdolla ja mansikoilla.
Kuinka kauan britakakkua paistetaan?
Britakakkua paistetaan uunissa noin 30 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes marenki on saanut kauniin kullanruskean värin. Pohjan kypsyys kannattaa varmistaa tikulla ennen uunista ottamista.
Rapeus- ja kermaisuuskäyrät havainnollistavat kakun vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.