Valkosipulisolmut

Name: Valkosipulisolmut
Total time: 2 h 30 min (sis. kohotusajat)
Yield: 16–20 kpl

annosmäärä

16–20 kpl

valmistusaika

2 h 30 min (sis. kohotusajat)

Pehmeät ja aromaattiset valkosipulisolmut pizzataikinapohjalla – helppo suolainen leivonnainen, joka häikäisee valkosipulivoin ja parmesanin yhdistelmällä.

Valkosipulisolmut ovat suolaisen leivonnan ihanuutta parhaimmillaan – pieniä, pehmeistä pizzataikinapalasista solmittuja leivoksia, joiden pinta sivellään tuoreesta valkosipulista ja voista valmistetulla mausteseoksella. Idea näihin herkullisiin paloihin on lähtöisin New Yorkin pizzaravintoloista, joissa ylijäämätaikina on perinteisesti muovattu näiksi kompakteiksi, kullanruskeiksi solmuiksi.

Leivontaideat.fi:n lukijoille nämä solmut ovat erityisen kiinnostava projekti, sillä ne opettavat taikinankäsittelytaitoja ja tarjoavat samalla mahdollisuuden leikkiä eri makuyhdistelmillä. Pinnalle voi raastaa parmesania, lisätä tuoretta persiljaa tai rosmariinia – jokainen solmu on pieni taideteos. Resepti sopii niin alkupalaksi, pizzaillan lisukkeeksi kuin iltapäiväkahvin suolaiseksi hetkeksi.

Taikina on helppo valmistaa käsin tai yleiskoneella, ja solmujen muotoileminen käy nopeasti kun tekniikka selkiytyy. Paistamisen jälkeen valkosipulivoi imeytyy taikinaan juuri oikealla hetkellä – ja tuoksu keittiössä on yksinkertaisesti vastustamaton.

Viinisuositus

Pizzolato Spumante d’Italia Dry

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Italia

Vaaleanviherkeltainen, puolikuiva, keskihapokas, päärynäinen, persikkainen, sitruksinen, hennon mausteinen, kevyen kukkainen

12,69

0.75 l

Pehmeät ja aromaattiset valkosipulisolmut pizzataikinapohjalla – helppo suolainen leivonnainen, joka häikäisee valkosipulivoin ja parmesanin yhdistelmällä.

Valkosipulisolmut

16–20 kpl

2 h 30 min (sis. kohotusajat)

Ainekset

3 dl lämmintä vettä
7 g kuivahiivaa (1 pussi)
1 tl sokeria
500 g (n. 8 dl) vehnäjauhoa
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
Valkosipulivoi:
75 g voita
4–5 valkosipulinkynttä, hienonnettuna tai puristettuna
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
½ tl suolaa
Viimeistelyyn:
50 g parmesanraastetta
tuoretta rosmariinia tai persiljaa (valinnainen)

Valmistus

Valmista hiivataikinan pohja: Sekoita kulhossa lämmin vesi, hiiva ja sokeri. Anna seistä noin 5–10 minuuttia, kunnes seos alkaa kuplia ja aktivoitua.
Yhdistä kuivat aineet: Lisää kulhoon vehnäjauho, suola ja oliiviöljy. Sekoita ensin lusikalla, sitten vaivaa taikina käsin tai yleiskoneella noin 8–10 minuuttia tasaiseksi, kimmoisaksi ja hieman tarttuvaksi taikinaksi.
Anna taikinan kohota: Peitä kulho puhtaalla liinakankaalla tai kelmulla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 1–1,5 tuntia, kunnes se on selvästi kohonnut kaksinkertaiseksi.
Valmista valkosipulivoi: Sulata voi pienessä kastikepannussa miedolla lämmöllä. Lisää hienonnettu tai puristettu valkosipuli ja kuullota varovasti noin 1–2 minuuttia. Lisää halutessasi tuoretta hienonnettua persiljaa tai rosmariinia. Ota pannulta pois ja anna maustua.
Muotoile solmut: Jaa kohonnut taikina 16–20 samankokoiseen osaan. Pyörittele kukin pala käsien välissä noin 20–25 cm pitkäksi nauhaksi. Solmi nauha löysäksi solmuksi ja painele päät solmun alle tai sisään. Asettele solmut leivinpaperin päälle pellille riittävän välimatkan päähän toisistaan.
Toinen kohotus: Peitä muotoillut solmut kevyesti ja anna kohota vielä 20–30 minuuttia, jotta ne pörhistyvät kauniisti.
Paista uunissa: Kuumenna uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200 °C). Sivele solmut reilusti valkosipulivoilla ennen uuniin laittamista. Paista 12–15 minuuttia, kunnes solmut ovat kauniin kullanruskeita.
Viimeistele heti kuumana: Nosta solmut uunista ja sivele välittömästi jäljellä olevalla valkosipulivoilla. Ripottele pinnalle raastettua parmesania ja haluttaessa lisää tuoreyrttiä. Tarjoile lämpimänä.

Usein kysyttyä