Pestoleipä

Pestoleipä on yksi niistä leivonnaisista, joita ei unohda heti ensimmäisen palan jälkeen. Kun tuoksuva, yrttinen pesto yhdistyy sulavan juuston ja rapean leipäkuoren kanssa, syntyy jotain todella erityistä – yksinkertaista mutta täynnä italialaisittain rakastettua makua.

Tässä ohjeessa kokonainen vehnäleipä avataan kirjan lailla, sen sisus kaivetaan ja yhdistetään emmental-juuston, pecorinon ja pestoseoksen kanssa ennen kuin täytetty leipä paistetaan uunissa kullanruskeaksi. Lopputulos on samaan aikaan rapea ja pehmeä, herkullinen ja aromikas. Sopii erinomaisesti illanistujaisiin, välipaloiksi tai pienten leivontahetkien kruunuksi.

Leivonnan näkökulmasta tässä reseptissä kiehtovaa on se, miten valmis leipä muuttuu aivan uudenlaiseksi tuotteeksi täyttämällä se huolellisesti ja paistamalla juuri oikean ajan. Muista valita laadukas pesto – kotitekoinen genovalainen versio on ylivoimainen, mutta myös hyvä käsityöläistuote toimii mainiosti.