1. Valmistele hiivataikinan pohja: Liuota hiiva lämpimään veteen tai maitoon (n. 37 °C). Lisää suola ja sekoita tasaiseksi. Anna seistä muutama minuutti, kunnes hiiva alkaa kuplua.
2. Sekoita taikina: Lisää nestejaan rypsiöljy sekä vehnäjauho vähitellen. Vaivaa taikinaa ensin kulhossa, sitten jauhotetulle alustalle siirrettynä noin 8–10 minuuttia, kunnes se on tasainen, joustava ja hieman kiiltävä.
3. Ensimmäinen kohotus: Peitä taikina leivinliinalla tai kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 45–60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
4. Muotoilu pellille: Voitele uunipelti kevyesti tai vuoraa leivinpaperilla. Kaada kohonnut taikina pellille ja levitä se sormenpäillä tasaiseksi, noin sentin paksuiseksi levyksi. Anna kohota vielä 20–30 minuuttia peitettynä.
5. Viillot pintaan: Leikkaa terävällä veitsellä tai leivontaskalpellilla taikinan pintaan syvät viillot haluamasi ruudukon mukaan ennen paistoa. Näin valmis leipä on helppo jakaa annospaloiksi.
6. Paisto: Lämmitä uuni 200 °C:een (ylä-alalämpö). Paista peltileipää uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja leipä kuulostaa ontolle kopautettaessa pohjasta.
7. Jäähdytys: Nosta leipä pelliltä ritilälle jäähtymään vähintään 15 minuutin ajaksi ennen tarjoilua, jotta sisus ehtii asettua kunnolla.

Peltileipä on yksi kotileivonnan rakastettavimmista klassikoista: taikina levitetään suoraan uunipellille, jolloin erillistä leipämuottia ei tarvita lainkaan. Lopputulos on ihastuttavan pehmeä, kuohkea leipä, jonka rapea kuori ja pehmeä sisus tekevät siitä täydellisen arkipöytään tai viikonloppuaamiaiselle.

Ennen uuniin pistämistä leivän pintaan tehdään syvät viillot veitsellä – tämä pieni niksi ei ole pelkästään kaunis ele, vaan myös hyvin käytännöllinen. Viiltojen ansiosta kypsä leipä on helppo taitella tai repiä siisteihin annospaloihin ilman veistä. Taikina on yksinkertainen valmistaa, ja kokenutkin leivontaharrastaja arvostaa tämän reseptin suoraviivaista rakennetta.

Peltileipä sopii mainiosti tarjottavaksi sellaisenaan voin kera, mutta se on myös erinomainen alusta erilaisille täytteille. Leivän aromi muistuttaa kotoisasta perinneisältä, jossa vaivaaminen on lempeys ja maltti – ei kiirettä, vaan nautintoa koko prosessista.