1. Valmista taikina: Mittaa lämpimään veteen hiiva ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää suola, oliiviöljy ja jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
2. Anna kohota: Peitä taikina leivinliinalla ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti, tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
3. Valmistele parsa: Pese ja kuivaa parsatangot. Taita tai leikkaa puumainen tyviosa pois. Halkaise paksummat tangot pitkittäin kahtia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
4. Levitä taikina vuokaan: Valele uunivuoka (noin 30 x 20 cm) reilulla kädellä oliiviöljyllä. Kaada taikina vuokaan ja painele se sormilla tasaiseksi ja vuoan reunoille asti. Jos taikina kimmottaa takaisin, anna sen levätä 5 minuuttia ja jatka sitten.
5. Lisää täytteet ja kohota: Paina parsatangot tasaisesti taikinan pintaan. Ripottele päälle merisuolahiutaleita ja mustapippuria. Anna focaccian kohota vielä 20–30 minuuttia huoneenlämmössä.
6. Tee sormenpainallukset: Juuri ennen paistamista tee taikinan pintaan syvät sormenpainallukset – tämä luo focaccian tyypilliset kuopat. Pirskottele päälle vielä hieman oliiviöljyä.
7. Paista: Paista focacciaa 220-asteisessa uunissa (kiertoilma 200 °C) noin 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja parsa on saanut hieman väriä.
8. Viimeistely ja tarjoilu: Anna focaccian jäähtyä hieman ennen leikkaamista. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Halutessasi viimeistele tuoreella basilikalla tai raastetulla sitruunankuorella.

Focaccia on italialainen litteä, öljyinen leipä, joka sopii erinomaisesti kotileivontaan – sen taikina on anteeksiantavainen ja lopputulos lähes aina täydellinen. Kun keväinen parsa on sesonkiaan, kannattaa tarttua tilaisuuteen ja kohottaa tämä klassikko uudelle tasolle. Parsafocaccia yhdistää hiivataikinaleivonnan ja kasvisten parhaat puolet suloiseksi kokonaisuudeksi.

Hyvä focaccia rakentuu laadukkaalle oliiviöljylle ja oikealle kohotukselle. Taikina saa levätä rauhassa, jolloin siitä kehittyy ilmava ja kuohkea. Pinnalle asetellut parsatangot paistuvat kullanruskeiksi ja hieman karamellisoituneiksi, mikä tuo leivontaan aivan erityistä keväistä luonnetta. Tämä resepti on sopiva niin brunssille kuin alkupalaksi pöydän antimeksi.

Leivontaideat.fi:n lukijalle tämä parsafocaccia on oiva tapa harjoitella hiivataikinaleipomista – ei monimutkaisia tekniikoita, vain tarkkuutta, kärsivällisyyttä ja hyviä raaka-aineita. Lopputulos palkitsee varmasti!